Mel4 Sidro di Mele Dry Raccolto 2021 Rifermentazione in Bottiglia Rontana Azienda Agricola 75 cl 8,5%

AZIENDA AGRICOLA RONTANA

La famiglia Ricci Curbastro, con radici agricole che risalgono al XIII secolo, ha sempre nutrito un profondo legame con la Romagna. Già nel XIV secolo, i Ricci Curbastro si stabilirono a Lugo di Romagna, dopo essere stati esiliati da Firenze durante le guerre tra guelfi e ghibellini. Da Pietro nato nel 1380 ad oggi diciotto generazioni si sono occupate di agricoltura in Romagna e Franciacorta.
Nel 2000, spinti dal desiderio di riportare la produzione vinicola nella terra d’origine, Gualberto e Riccardo Ricci Curbastro assieme a Daria Costa hanno fondato l’Azienda Agricola Rontana a Brisighella con l’obiettivo di valorizzare le tradizioni e le peculiarità di un territorio che da sempre sentiamo nostro.
I nostri antenati infatti già si recavano in queste terre per selezionare le migliori uve, riconoscendo fin da allora il potenziale vitivinicolo della regione. Nell’ Archivio Ricci Curbastro sono tutt’oggi conservate le missive di Lorenzo Ricci Curbastro alla figlia Marietta che ripetutamente negli anni tra il 1860 e il 1870 invitava i propri fattori di ritorno dalle visite al Convento Emiliani a Fognano a portare dell’uva delle colline brisighellesi per produrre i propri vini.
Dal 2017, grazie all’impegno di Gualberto e Filippo Ricci Curbastro, l’Azienda Agricola Rontana rafforza il suo percorso di crescita, valorizzando le peculiarità del territorio romagnolo e proseguendo una tradizione familiare che si tramanda da diciotto generazioni.
Sedici ettari di terra oggi investiti a vigneto e meleto sulla sommità delle colline, tra i 420 e i 450 metri di quota, che dominano da una parte la vallata del Lamone con Brisighella e le sue rocche, dall’altra la vallata del Sintria con le colline della Vena del Gesso. A meno di 20 chilometri da Faenza, la capitale mondiale della ceramica, sessanta chilometri a nord di Firenze che qui si raggiunge attraversando gli Appennini con il Passo della Colla.

Mel4 Sidro di mele
Rifermentazione in bottiglia – Dry

Il Sidro di Mele della nostra azienda è il risultato di una lunga tradizione che unisce l’esperienza della famiglia Ricci Curbastro in Franciacorta con la passione per la coltivazione delle mele di antiche varietà francesi a Rontana, in Romagna. Il nostro sidro è una bevanda che celebra la semplicità e l’autenticità del frutto, esprimendo la qualità delle nostre terre e la maestria nella lavorazione.

Produzione
Varietà di mele: Le mele utilizzate provengono da antiche varietà francesi, coltivate con cura nel nostro meleto in Romagna ad un’altitudine di 400 metri slm. Le quattro varietà di origine normanna: Douce Moën, Marie Menard, Perit Jaune e St.Martin non sono le classiche varietà da tavola ma assomigliano alle mela selvatiche: meno dolci, ricche di tannini e con una buona acidità.
Processo di produzione: La raccolta avviene a mano, selezionando solo le migliori mele, che vengono poi lavate, sminuzzate e pressate con un vecchio torchio per estrarne il succo.
Fermentazione: dopo la chiarifica per decantazione il succo di mela viene fermentato a temperatura controllata in vasca d’acciaio così da ottenere un sidro della gradazione di circa 8% vol.
Affinamento: dopo alcuni mesi in cantina il sidro viene imbottigliato con aggiunta di lieviti (Sacharomyces cerevisiae) e zucchero per una seconda fermentazione naturale in bottiglia che garantisce anche la presa di spuma, 12-18 mesi di maturazione sui lieviti e con la sboccatura si estraggono i lieviti e si aggiunge lo sciroppo di dosaggio Dry, ovvero circa 30 G/litro

Caratteristiche organolettiche
Colore: Il sidro si presenta di un colore giallo dorato, limpido e brillante, che richiama la freschezza delle mele utilizzate.
Profumo: I profumi sono freschi e fruttati, con evidenti sentori di mela, agrumi e leggere note floreali, che conferiscono un bouquet aromatico ricco e delicato.
Gusto: Al palato, il sidro è fresco, frizzante e leggermente dolce, con una piacevole acidità che ne bilancia la morbidezza. Il retrogusto è pulito e persistente, con un finale fruttato che richiama la mela fresca.

Temperatura di servizio
Servire ben fresco, tra i 6 e i 8 °C, per esaltare la sua freschezza e le sue note fruttate.

Abbinamenti gastronomici
Il Sidro di Mele si abbina perfettamente con piatti leggeri come insalate, formaggi freschi, pesce grigliato, e piatti a base di pollo. È ideale anche come aperitivo, per accompagnare stuzzichini e antipasti, anche miscelato in vari cocktail. Si accompagna bene anche ai dolci lievitati.