Maximo 2021 Bianco Marche IGT Umani Ronchi 37,5 cl. 12,5%

Maximo
Sauvignon Blanc 100%
Viene creato nella parte più alta della tenuta di Villa Bianchi dove, grazie alle particolarissime condizioni climatiche determinate dall’alternanza tra elevata umidità e ventilazione più asciutta, a temperature piuttosto basse, le uve Sauvignon Blanc vengono intaccate da Botrytis Cinerea nella sua forma più nobile, regalando a questo vino sapori e profumi incredibilmente complessi e rari.

Caratteristiche Generali

DENOMINAZIONE
Marche Bianco IGT

VITIGNI
Sauvignon Blanc 100%

ZONA DI PRODUZIONE
Marche, Colline del Verdicchio

TERRENO
Il vigneto, di circa due ettari, è esposto a nord, sulla cresta di una collina a 150 metri sul livello del mare, è impiantato su un terreno moderatamente profondo, franco argillosolimoso, calcareo con presenza di scheletro da deposito alluvionale.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot, densità di impianto pari a 4273 ceppi per ettaro

RESA PER ETTARO
Bassissima, raramente raggiunge i 30 q.li

VENDEMMIA
È eseguita a mano, con le uve raccolte e trasportate in casse, e si svolge in almeno tre passaggi, da metà ottobre a dicembre. La cernita delle uve è estremamente delicata e mirata a raccogliere solamente quei grappoli, o porzioni degli stessi, che hanno raggiunto il giusto grado di concentrazione (30-35°BABO) grazie all’attacco da parte delle mufe nobili.

VINIFICAZIONE
Le uve vengono pressate intere per mezzo di una piccola pressa soffice. Il mosto ottenuto, dopo la decantazione statica, viene fatto fermentare, sui propri lieviti, ad una temperatura di 15°C per un mese.

AFFINAMENTO
Il Maximo afna per circa un anno in piccoli contenitori di acciaio inox prima di essere imbottigliato