Manna 2020 Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT Franz Haas 75 cl 13%

MANNA

Assemblaggio
di cinque uve, Riesling, una piccola parte di Kerner e Sauvignon, Chardonnay e Traminer
Aromatico. 

Vino
uscito come prima annata nel 1995, è stato creato per essere abbinato a diverse
pietanze, senza essere obbligati a scegliere vini diversi per ottimizzare ogni portata.

Il
nome Manna non ha alcun riferimento biblico, ma è semplicemente il cognome
di Maria Luisa Manna, alla quale Franz ha dedicato il vino.

ZONA
DI PRODUZIONE

Il
Manna, vino molto singolare che Franz ha dedicato conla sua prima uscita nel 1995
a Maria Luisa, è una cuvée di Riesling,Chardonnay, una parte di Gewürztraminer
ed una piccola percentuale di Sauvignon Bianco; con l’annata 2013 è
stata aggiunta una parte di Kerner diminuendo le percentuali di Riesling e Gewürztraminer.
I vigneti dei cinque vitigni si trovano ad un’altitudine compresa tra 350
e 800 metri. I terreni, molto differenti tra di loro, sono di origine dolomitica,
porfirica, sabbiosa e marnosa e sono esposti verso sud-ovest.

METODO
DI VINIFICAZIONE

Le
uve, a causa dei periodi di maturazione diversi,vengono raccolte e lavorate separatamente.
Lo Chardonnay ed il Sauvignon Bianco vengono fermentati in barrique, mentre il Riesling,
il Gewürztraminer e il Kerner fermentano in vasche d’acciaio. A fermentazioni
ultimate, i vini giovani vengono assemblati per favorire la combinazione e l’armonizzazione
delle differenti componenti aromatiche. Dopo un periodo di permanenza sui lieviti
fini di circa dieci mesi, il vino viene imbottigliato e ulteriormente affinato in
bottiglia per qualche mese

DESCRIZIONE
DEL VINO

In
gioventù il vino presenta note giallo-dorate, mentredopo qualche anno di
maturazione compaiono toni dorati intensi. Grazie alle sueparticolari caratteristiche
il Manna seduce con un bouquet complesso estratificato che riporta a note di sambuco,
pistacchi e petali di rose.Colpisce per la sua complessità e concentrazione
combinate ad una eleganzamorbida e ad una struttura minerale. Il Manna è
un vino versatile, nel tempo non risulterà mai uguale, ma i diversi vitigni
conferiscono a questo vino sempre note diverse e l’alta percentuale di Riesling
contribuisce a mantenerlo vivo negli anni

ABBINAMENTO

Il
Manna si esalta in abbinamento a pietanze nobili epregiate. È affascinante
il modo in cui il vino si adatta ai diversi piatti, inmodo particolare con la cucina
giapponese, quindi sushi e sashimi, rinnovandosi continuamente grazie alla sua molteplice
profondità e struttura.

RESA
PER ETTARO

DA
45 A 55 ETTOLITRI

NUMERO
DI BOTTIGLIE

50.000

TEMPERATURA
DI SERVIZIO CONSIGLIATA

14°
C – 16° C