Mainbré Blanc 2023 Sancerre AOC Domaine du Pré Semelé Julien et Clément Raimbault 75 cl. 13%

Domaine du Pré Semelé:

Il Domaine
Una storia di famiglia…
Siamo due fratelli, appassionati del nostro mestiere, Julien e Clément Raimbault, alla guida dell’azienda di famiglia da 15 anni. Ma non siamo soli! Possiamo contare su un team di 5 persone (incluso nostro padre) per tutto l’anno.

Il domaine in cifre

Ettari: 22

Bottiglie/anno: 160.000

Dipendenti: 6

Paesi: 30

Il lavoro nei vigneti
Poniamo grande attenzione a un approccio artigianale, 100 % organico, senza alcun prodotto chimico.
Le nostre vigne sono lavorate a maggese e lasciate inerbite. In alcune seminiamo “concimi verdi” in autunno, poi li interriamo in primavera. Questa pratica favorisce la fertilizzazione naturale e la biodiversità. La nostra gestione degli apporti è accuratissima per mantenere i suoli sani, un elemento essenziale per produrre grandi vini equilibrati.
Conserviamo e curiamo il più possibile le viti vecchie, proteggendole da malattie del legno tramite cure specifiche (“curettage”).

In cantina
Stessa filosofia anche in cantina: le vinificazioni avvengono nel modo più naturale possibile per rispettare al meglio l’espressione dei nostri terroir:

Nessun uso di enzimi o lieviti selezionati.

Il solfuro è prodotto da noi (“zolfo vulcanico”) e utilizzato con parsimonia.

L’affinamento è lungo, favorendo la stabilizzazione naturale dei vini e evitando la filtrazione.

Mainbré Blanc – Sancerre (2023)
Vitigno
100 % Sauvignon Blanc

Suolo & Terroir
Terreni argillo-calcarei:

2/3 marne kimmeridgiane (“terres blanches”)

1/3 calcare del Portlandien (caillottes – piccole pietre)

Età delle viti
In media 25 anni (alcune tra 8 e 43 anni)

Raccolta
Manuale, in cassette da 500 kg

Vinificazione
Pressatura soffice e lenta (circa 3 h30), per evitare sapori vegetali

Nessuna aggiunta di enzimi o lieviti selezionati

Débourbage (decantazione) dopo 48 h a freddo

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche inox e legno.
Affinamento
8–10 mesi sur lie (su fecce), in acciaio

Imbottigliamento tra aprile e settembre dell’anno successivo, in “giorni frutta”

Filtrazione leggera

Analisi tecniche

Gradazione: tra 12,5 % e 13 % vol. (scritto 13 %)

Acidità totale: 3,61 g/L

Zucchero residuo: 0,53 g/L

SO2 totale: 68 mg/L 

Degustazione
Profilo gustativo generoso, equilibrato tra frutto, freschezza e mineralità

Note aromatiche complesse, equilibrate in bocca con buona persistenza e acidità ben calibrata

Accordi gastronomici
Formaggio di capra (es. Crottin de Chavignol), frutti di mare, pesce, carni bianche e piatti vegetariani