Maestro Raro 2019 Cabernet Sauvignon di Toscana IGT Felsina 75 cl. 14%

MAESTRO RARO

Le uve provengono dal vigneto Rancia Piccola e Poggiolo, il primo chiamato anche
del Maestro Raro, adiacente e di caratteristiche simili a quello di Rancia. Abbiamo
voluto piantare questi vigneti con lo scopo di avere anche nel Cabernet Sauvignon,
il vitigno rosso più conosciuto e piantato al Mondo, l’espressione del terroir
di Fèlsina là dove è maggiormente significativa. Prima annata di produzione 1987.

DATI TECNICI GENERALI

Denominazione

Indicazione Geografica Tipica Toscana.

Vitigno

100% Cabernet Sauvignon.

Zona di produzione

Le uve provengono dal vigneto Rancia Piccola e Poggiolo, il primo chiamato anche
del Maestro Raro, adiacente e di caratteristiche simili a quello di Rancia.

Ceppi per ettaro

5400.

Forma di allevamento

Guyot semplice con un massimo di 5-8 gemme per ceppo.

Raccolta

Solo manuale.

Età vigneti

Dalla metà degli anni ’80 sono state condotte indagini approfondite sui terreni
della proprietà per individuare i cloni più idonei e realizzare innesti e reimpianti,
avvenuti tra il 1990 e i primi anni 2000.

VINIFICAZIONE

Dopo la pigiatura e diraspatura delle uve, inizia la fermentazione a temperature
comprese tra i 28°C e i 30°C. L’intero processo di macerazione in vasche di
acciaio si protrae per 16-20 giorni con follature automatiche e rimontaggi giornalieri.
A Marzo–Aprile il vino nuovo è trasferito in barriques di rovere francese
da 225 lt di primo e secondo passaggio, dove matura per 18-20 mesi. In vetro l’affinamento
è garantito per almeno 8-10 mesi prima della commercializzazione.

NOTE SENSORIALI

Colore rosso intenso e profondo con venature violacee. Ha profumi di piccoli frutti,
di tabacco, di cuoio e di rovere nuovo, senza particolari accenni erbacei o vegetali.
In bocca è consistente, pieno, caldo, e tuttavia armonico. Di buona eleganza e persistenza
con ampio retrogusto.