Le Trame 2018 Toscana IGT Le Boncie di Giovanna Morganti 75 cl. 13% vol

Le Trame 2018

Podere Le Boncie – Giovanna Morganti

DENOMINAZIONE:

Toscana IGT

UVAGGIO:

Sangiovese – Colorino – Mammolo – Foglia Tonda

REGIONE:

Toscana

ANNATA:

2018

GRADAZIONE:

13%

IN VIGNA:

Limitato uso di qualsiasi sostanza – Vino Naturale

LIEVITI:

Indigeni

AFFINAMENTO:

Acciaio e Legno

PERFETTO CON:

Carni

Giovanna Morganti è una delle prime produttrici italiane a legare il proprio nome
al movimento del vino naturale, prima come attivista di Legambiente, successivamente
come colonna portante del consorzio “Viniveri”. Ispirata dall'esperienza del padre
Enzo, deus ex machina dell'azienda San Felice, a cui si deve la nascita del Vigorello
(il primo “supertuscan” chiantigiano ottenuto da sole uve sangiovese), Giovanna
crea il Podere Le Boncie, un'azienda nella quale riversa tutte le proprie energie
e l'evoluzione dei proprio pensiero produttivo. La sintesi che Giovanna realizza
di vitigno e territorio, sangiovese e Chianti Classico, si concretizza, nel 1990,
in un vino chiamato Le Trame. Le Trame è un sangiovese viscerale, austero e longevo,
ottenuto con un piccolo saldo di foglia tonda e canaiolo. Normalmente macera, senza
aggiunta di lieviti selezionati, per una ventina di giorni in tini tronco conici
aperti da 5 e 7 quintali, al termine dei quali viene travasato in acciaio, dove
sosta per circa tre mesi. La malolattica non è indotta. L'affinamento si svolge
in contenitori di rovere di dimensioni comprese tra 15 e 30 ettolitri, a cui si
aggiungono anche alcuni tonneaux esausti da 5 e 7 ettolitri. La solforosa è utilizzata
in dosi omeopatiche e non viene effettuato alcun filtraggio.