Les Sentiers 2019 C. Musigny 1er Cru Domaine Marchand Freres 75 cl. 14%

DOMAINE MARCHAND FRERES

Il Domaine Marchand Freres esiste dal 1813 attraverso sette generazioni e per la
maggior parte del tempo ha avuto sede a Morey-St. Denis. Nel 1983, tuttavia, il
dominio acquistò una casa di vignaiolo nel centro di Gevrey-Chambertin, apparentemente
per le belle cantine funzionanti sottostanti. Ma Gevrey è diventata gradualmente
la sede dell’azienda, e oggi Denis Marchand vive nella casa splendidamente restaurata
e riceve gli ospiti nelle cantine sottostanti.

Il Domaine ha piccoli appezzamenti in alcuni vigneti molto importanti a Chambolle-Musigny,
Morey-Saint-Denis e Gevrey-Chambertin, tra cui il primo cru ‘Les Sentiers’ a Chambolle,
‘Le Clos des Ormes’ a Morey e ‘Les Combottes’ a Gevrey . Hanno anche partecipazioni
in Grand Cru Clos de la Roche, Griottes-Chambertin e Charmes Chambertin. Ma la produzione
è minuscola, 1000 casse qui, poche centinaia là, solo dozzine nei Grands Crus. Marchand
Freres è la quintessenza della Borgogna: piccola produzione, alta qualità.

I PRINCIPI

Il Domaine Marchand Freres fa tutte quelle cose che fanno i grandi produttori per
fare un ottimo vino. In sostanza, nessun dolore viene risparmiato nella ricerca
della qualità. Il lavoro in campo e la vendemmia sono manuali, le rese sono mantenute
basse per lo più vecchi ceppi. La vendemmia viene diraspata e la presa di spuma
avviene in botti di legno di età variabile a seconda della denominazione e dell’annata.
Niente è sistematico; tutto è pensato per reagire alle condizioni dell’anno, della
vendemmia e della cantina.

VINIFICAZIONE

La vendemmia viene effettuata a mano. Questa è una prima indicazione di qualità.
La raccolta manuale richiede molta manodopera e i coltivatori meno esigenti prenderanno
scorciatoie quando possibile. La raccolta manuale della vendemmia significa che
i raccoglitori addestrati possono separare le uve buone da quelle danneggiate nel
campo. La raccolta manuale evita inoltre che steli e foglie inutili finiscano nella
cotta. La vendemmia viene poi completamente diraspata, sempre per evitare i tannini
verdi di fusto e vegetazione. La fermentazione alcolica dei rossi è in cuve, mentre
i bianchi vedono una certa fermentazione in botte (soprattutto il raro bianco Morey
Saint Denis ‘Le Tres Girard’). Fermentazione malolattica in legno di età variabile
a seconda del vino. Filtrazione molto leggera prima dell’imbottigliamento.

Marchand Frères Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentiers 2019

Rosso rubino.

Si presenta ampio, intenso, di grande eleganza ed equilibrio nelle note di piccoli
frutti rossi ben maturi.

Complesso e stratificato a livello aromatico con frutti rossi di grande pienezza
che preparano ad un finale al contempo dolce e minerale.

Fermentazione: vasca in acciaio inox aperta. Macerazione a freddo per 10-12 giorni.
Fermentazione alcolica per 10-12 giorni. Controllo della temperatura. Miscelazione
di vino da pressatura e da vino Fermentazione malolattica in barrique.

18 mesi in botti di rovere nuove. Filtrazione: molto leggera.