Les Chasseignes 2022 Sancerre Blanc AOC Domaine du Pré Semelé Julien et Clément Raimbault 75 cl. 13%

Domaine du Pré Semelé:

Il Domaine
Una storia di famiglia…
Siamo due fratelli, appassionati del nostro mestiere, Julien e Clément Raimbault, alla guida dell’azienda di famiglia da 15 anni. Ma non siamo soli! Possiamo contare su un team di 5 persone (incluso nostro padre) per tutto l’anno.

Il domaine in cifre

Ettari: 22

Bottiglie/anno: 160.000

Dipendenti: 6

Paesi: 30

Il lavoro nei vigneti
Poniamo grande attenzione a un approccio artigianale, 100 % organico, senza alcun prodotto chimico.
Le nostre vigne sono lavorate a maggese e lasciate inerbite. In alcune seminiamo “concimi verdi” in autunno, poi li interriamo in primavera. Questa pratica favorisce la fertilizzazione naturale e la biodiversità. La nostra gestione degli apporti è accuratissima per mantenere i suoli sani, un elemento essenziale per produrre grandi vini equilibrati.
Conserviamo e curiamo il più possibile le viti vecchie, proteggendole da malattie del legno tramite cure specifiche (“curettage”).

In cantina
Stessa filosofia anche in cantina: le vinificazioni avvengono nel modo più naturale possibile per rispettare al meglio l’espressione dei nostri terroir:

Nessun uso di enzimi o lieviti selezionati.

Il solfuro è prodotto da noi (“zolfo vulcanico”) e utilizzato con parsimonia.

L’affinamento è lungo, favorendo la stabilizzazione naturale dei vini e evitando la filtrazione.

LES CHASSEIGNES

Raccolta
Vendemmia manuale in cassette.
Pressatura
3 ore e mezza, lunga e delicata, per estrarre il succo con delicatezza evitando aromi vegetali.
Vinificazione
Nessun uso di enzimi né solfiti. Decantazione a freddo per 48 ore. La fermentazione alcolica avviene in botti di rovere da 20 ettolitri con lieviti indigeni.
Affinamento
Affinamento di 18 mesi, di cui 12 mesi sui lieviti in botti da 20 ettolitri. Successivo travaso, assemblaggio e altri 6 mesi in massa. Imbottigliamento in primavera in giornata favorevole secondo il calendario biodinamico, senza chiarifica né filtrazione.
Note di degustazione
Questa cuvée emblematica del domaine offre un frutto sempre molto espressivo nel pieno della giovinezza; con il tempo emerge la mineralità del terroir calcareo. Al palato risulta ampio e complesso, con grande lunghezza, mantenendo un equilibrio notevole nonostante le maturità elevate.
Abbinamenti consigliati
Pesce, carni bianche.
Vitigno
Sauvignon blanc
Località
Les Chasseignes
Resa
50 ettolitri per ettaro
Viticoltura
Biologica
Suolo
Calcare portlandiano
Esposizione
Sud, Sud-Est
Età delle viti
50 anni
Superficie
1 ettaro
Acidità
4,22 g/l
Zuccheri residui
0,65 g/l
Anidride solforosa libera
20 mg/l
Anidride solforosa totale
56 mg/l
Grado alcolico
13 %
Annata
2022