Le Pergole Torte 2021 Toscana IGT Montevertine 75 cl. 14%

MONTEVERTINE È SITUATA NEL CUORE DELLE COLLINE DEL CHIANTI, NEL COMUNE DI RADDA IN CHIANTI A 425 METRI DI ALTEZZA.

Nelle nostre vigne vengono allevate esclusivamente le varietà tradizionali del territorio chiantigiano: Sangiovese, Canaiolo e Colorino. A Montevertine semplicità, rispetto, cura di ogni dettaglio e savoir-faire sono la guida di ogni giorno. Il nostro metodo di vinificazione è estremamente tradizionale ed è sempre lo stesso usato sin dalle prime vendemmie. L’uva raccolta a mano viene fatta fermentare in vasche di cemento vetrificato, senza controllo della temperatura ed effettuando due rimontaggi giornalieri per tenere bagnato il cappello delle vinacce e ottenere un’estrazione lenta dei tannini dalle bucce.

Dopo la svinatura, il vino svolge la fermentazione malolattica sempre in vasche di cemento vetrificato. A malolattica conclusa, i vini riposano in botti di legno per un periodo di circa due anni. Per l’invecchiamento utilizziamo botti di rovere di Slavonia e di Allier con capacità da 5,5 a 18 ettolitri e di barriques di Allier da 225 litri. I vini non vengono mai filtrati e l’imbottigliamento avviene per caduta.

PERGOLE TORTE
Prodotto con uva Sangiovese attentamente selezionata, viene affinato per circa 12 mesi in botti di rovere di Slavonia e circa 12 mesi in barriques Allier.
Prodotto per la prima volta nell’annata 1977, è stato il primo Sangiovese in purezza vinificato nella nostra zona di Radda in Chianti. Le uve provengono dai nostri vigneti storici, piantati fra il 1968 e il 1999. Matura per un anno in barriques Allier e un anno in botti di rovere di Slavonia

UVAGGIO
Sangiovese 100%

RESA VINO/HA
hl 40

FERMENTAZIONE ALCOOLICA
in vasche di cemento per circa 25 giorni

FERMENTAZIONE MALOLATTICA
in vasche di cemento

INVECCHIAMENTO
12 mesi in barriques, 12 mesi in botti di rovere di Slavonia e circa 3 mesi in bottiglia

TEMPERATURA DI SERVIZIO
17-18°

DA ABBINARE A
arrosti di carni bianche e rosse, pollame nobile, cacciagione, formaggi