Le Cotelin 2021 Sancerre Blanc AOC Domaine du Pré Semelé Julien et Clément Raimbault 75 cl. 13%

Domaine du Pré Semelé:

Il Domaine
Una storia di famiglia…
Siamo due fratelli, appassionati del nostro mestiere, Julien e Clément Raimbault, alla guida dell’azienda di famiglia da 15 anni. Ma non siamo soli! Possiamo contare su un team di 5 persone (incluso nostro padre) per tutto l’anno.

Il domaine in cifre

Ettari: 22

Bottiglie/anno: 160.000

Dipendenti: 6

Paesi: 30

Il lavoro nei vigneti
Poniamo grande attenzione a un approccio artigianale, 100 % organico, senza alcun prodotto chimico.
Le nostre vigne sono lavorate a maggese e lasciate inerbite. In alcune seminiamo “concimi verdi” in autunno, poi li interriamo in primavera. Questa pratica favorisce la fertilizzazione naturale e la biodiversità. La nostra gestione degli apporti è accuratissima per mantenere i suoli sani, un elemento essenziale per produrre grandi vini equilibrati.
Conserviamo e curiamo il più possibile le viti vecchie, proteggendole da malattie del legno tramite cure specifiche (“curettage”).

In cantina
Stessa filosofia anche in cantina: le vinificazioni avvengono nel modo più naturale possibile per rispettare al meglio l’espressione dei nostri terroir:

Nessun uso di enzimi o lieviti selezionati.

Il solfuro è prodotto da noi (“zolfo vulcanico”) e utilizzato con parsimonia.

L’affinamento è lungo, favorendo la stabilizzazione naturale dei vini e evitando la filtrazione. 

LE COTELIN – Sancerre Bianco 2021
Vendemmia
Vendemmia manuale in cassette.
Pressatura
Pressatura lunga e delicata di circa 3 ore e mezza, per ottenere un mosto pulito e privo di aromi erbacei.
Vinificazione
Senza aggiunta di enzimi né solfiti. Decantazione a freddo per 48 ore. Fermentazione alcolica realizzata con lieviti indigeni in grandi botti di rovere, foudre da 600 L e anfore.
Affinamento
18 mesi complessivi: 12 mesi in foudre, fusti di media dimensione e anfore; quindi travaso, assemblaggio e ulteriori 6 mesi in massa (vasche). Imbottigliamento in “giornata frutto” durante la primavera secondo il calendario biodinamico, senza chiarifica né filtrazione.
Note di degustazione
Vibrante freschezza agrumata e profumo di erbe aromatiche, con un finale persistente e agrumato. Elegante minerale ed equilibrato, riflette la purezza del terroir.
Abbinamenti consigliati
Frutti di mare, pesce alla griglia, formaggio di capra fresco.
Vitigno
Sauvignon blanc (100%)
Località
Lieu-dit: Le Cotelin
Resa
50 hl/ha
Viticoltura
Biologica
Terroir
Calcare argilloso con presenza di selce
Esposizione
Est-Sud-Est
Età delle viti
40–45 anni
Superficie
1,2 ettari
Acidità totale
3,9 g/L
Zuccheri residui
0,5 g/L
SO2 libero
18 mg/L
SO2 totale
45 mg/L
Grado alcolico
13 %
Annata
2021