Leclisse 2023 Lambrusco di Sorbara DOC Paltrinieri 75 cl. 11%

PALTRINIERI
Siamo un’azienda agricola situata nel cuore di Sorbara; qui viviamo da quattro generazioni producendo Lambrusco di Sorbara DOC.

“Quando finii gli studi, mio padre mi chiese cosa desideravo fare nella vita.
La mia risposta fu che volevo mantenere viva la tradizione del lavoro che nonno Achille aveva iniziato nel 1926 e che lui e mia mamma gestivano oramai da 40 anni.
Nel 1998 con mia moglie Barbara ho iniziato a condurre direttamente la cantina scommettendo sulla produzione del primo Sorbara in purezza.
Da allora curo e vinifico 17 ettari di vigneto nella storica zona del Cristo di Sorbara, la più sottile estensione di terra compresa tra il Secchia e il Panaro, i due fiumi che abbracciano la provincia modenese.”

Alberto Paltrinieri

LECLISSE 
Denominazione: Lambrusco di Sorbara DOC “Cru” secco frizzante, selezione
Vitigni: 100% Lambrusco di Sorbara
Prima annata di produzione: vendemmia 2007

CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO 
Vigna: Vigneto al “Cristo” (15 ettari); prodotto dalle uve delle viti più antiche, considerate “Cru”. Sorbara è la zona più vocata per la produzione di questo vitigno in quanto è il lembo di terra più stretto tra i due fiumi Secchia e Panaro che solcano la provincia di Modena
Sistema di allevamento: G.D.C (Geneva Double Curtain), Sylvoz 
Tipo di suolo: sciolto, prevalentemente limoso, sabbioso, fresco e con buona presenza di sostanze organiche
Difesa delle colture: lotta integrata 
Periodo della vendemmia: metà settembre 

VINIFICAZIONE 
Resa per ettaro: 120 q/ha 
Vinificazione: mosto fiore, senza
macerazione, fermentazione alcolica e rifermentazione di almeno 3 mesi con metodo Martinotti. 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE 
Colore: rosa tenue, cipria, con un perlage molto fine e persistente 
Naso: note di fiori bianchi, biancospino, buccia di mela rossa, fragolina di bosco, aromi e sapore di lampone e vaniglia 
Gusto: grande acidità e retrogusto fresco, persistente e delicato con una nota fruttata. Secco, tagliente, pulito.
Abbinamenti gastronomici: come aperitivo, con ostriche e tartare di pesce crudo, con un tagliere di salumi, con tortellini e bollito di carne
Alberto: “una spremuta di sale e melograno”
Gradazione alcolica: 11% 
Temperatura di servizio: 8-10°C