L’ Ardenza 2020 Mondeuse Sicilia DOC Cottanera 75 cl. 13,5%

COTTANERA

Nasciamo sulle pendici dell’Etna

DAL 1960
60 anni di esperienza
Viviamo e coltiviamo con passione e rispetto la terra vulcanica, difficile e al tempo stesso generosa.

Rispetto per la Terra e i suoi ritmi
Nei vigneti quasi tutti gli interventi, compresa la vendemmia, sono fatti a mano. Per noi fare vino vuol dire rispetto per il territorio, cercando di sfruttarne al massimo le potenzialità senza però stravolgerlo mai.

Il nostro tesoro: la nostra squadra
Per noi lavorano interi nuclei familiari, in particolare le donne che, secondo la tradizione dell’Etna, possiedono la giusta delicatezza nella cura delle vigne e nella scelta dei grappoli. Il sapere viene tramandato di generazione in generazione.

LA MISSIONE
Qualità e valorizzazione del territorio
Vogliamo realizzare sull’Etna un presidio di viticoltura innovativa che miri alla qualità e riesca a tradurre in vino la voce del territorio, valorizzando le differenze che ogni singola contrada dà alle uve.

L’Ardenza
La nostra Mondeuse in purezza

DESCRIZIONE
Uno dei nostri vini più particolari: una Mondeuse in purezza

L’Ardenza è una Mondeuse in purezza, vitigno dell’alta Savoia, dal colore rosso rubino. Al naso una fresca nota vegetale introduce ad intensi e fruttati sentori di marasca, ciliegia e mirtillo, che ben si sposano con le piacevoli ed eleganti note balsamiche, minerali e speziate. Al palato è gradevolmente grasso e sorretto da tannini fitti di gran qualità e da una piacevole nota sapida. Il finale è lungo e molto persistente.

DENOMINAZIONE
Sicilia Doc

Classificazione Doc Sicilia 
Varietà 100% Mondeuse 
Numero di bottiglie 3.500
Comune di produzione Castiglione di Sicilia 
Zona di produzione Contrada Cottanera e  Contrada Feudo di Mezzo 
Altitudine 750 metri s.m.l 
Età media dei vigneti  30 anni 
Resa 65 quintali di uve per ettaro 
Sistema di allevamento cordone speronato 
Densità di impianto 5700 piante per ettaro 
Vinificazione diraspatura e macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata di 26-28°C per circa 25-30 giorni. Fermentazione a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Malolattica in carati di rovere francese da 225 litri. 
Affinamento 14-16 mesi in barrique di rovere francese a media ed alta tostatura (60% nuove). Successivamente 18 mesi di affinamento in bottiglie. 
Alcool 13,50° 
PH 3,60
Acidità Totale 5 g/lt 
Tipo di suolo lavico 
Epoca vendemmiale seconda decade di settembre 
Vendemmia manuale in cassetta