La Poja 17 Monovitigno Corvina Veronese IGT Allegrini 75 cl. 14,5%

La
  Poja IGT 2017

Denominazione:
Veronese I.G.T.

Vitigni:

Corvina
Veronese 100%

Il
territorio: Valpolicella Classica Collocazione geografica:

Sant’Ambrogio
di Valpolicella – Podere La Poja, 2.65 ettari piantati nel 1979

Altitudine:

320
m s.l.m.

Esposizione:

Sud-Est

Tipologia
di terreno:

Prevalentemente
calcareo, ricco di scheletro (contenuto calcare 78,5% – contenuto calcare attivo
16,78%)

Sistema
di allevamento:

Guyot

Età
media delle viti:

31
anni

Densità
di impianto:

Circa
4.240 ceppi/Ha

Vinificazione
e invecchiamento

Vendemmia:

Raccolta
manuale effettuata durante il mese di Ottobre. L’epoca di raccolta sottintende
la volontà di determinare una leggera surmaturazione delle uve sulla pianta.

Vinificazione:

Pigiatura
soffice dell’uva diraspata

Fermentazione:

In
acciaio inox a temperatura controllata con rimontaggi giornalieri periodici

Temperatura
di fermentazione:

22/31°C

Durata
della fermentazione:

12/15
giorni

Fermentazione
malolattica:

Naturalmente
svolta nel mese di novembre in barrique

Affinamento:

Maturazione
in barriques nuove d’Allier per 20 mesi, massa per 8 mesi e affinamento in
bottiglia per 10 mesi

Note
degustative

La
sommità del colle della Grola presenta un piccolissimo altipiano di meno di tre
ettari abbagliante per il candore delle pietre calcaree, piantato interamente a
corvina fin dalla fine degli anni settanta. La viticoltura altamente qualitativa
consegna alla cantina uve di grande personalità e dalla perfetta maturazione. Dopo
oltre quattro anni di affinamento il vino si presenta straordinariamente fresco
e croccante, ampio negli aromi di frutto, spezie ed erbe officinali, di grande corpo
e beva succosa e lunga.

Gastronomia

La
Poja è ideale per accompagnare arrosti di carne rossa e selvaggina. Ottimo se accostato
a formaggi stagionati non piccanti, s’incontra magistralmente con piatti a
base di tartufo bianco e nero. Si consiglia di servire a 18°C e di stappare la bottiglia
un’ora prima del consumo.