La Montee de Saint Romble 2022 Sancerre Blanc AOC Domaine du Pré Semelé Julien et Clément Raimbault 75 cl 13%

Domaine du Pré Semelé:

Il Domaine
Una storia di famiglia…
Siamo due fratelli, appassionati del nostro mestiere, Julien e Clément Raimbault, alla guida dell’azienda di famiglia da 15 anni. Ma non siamo soli! Possiamo contare su un team di 5 persone (incluso nostro padre) per tutto l’anno.

Il domaine in cifre

Ettari: 22

Bottiglie/anno: 160.000

Dipendenti: 6

Paesi: 30

Il lavoro nei vigneti
Poniamo grande attenzione a un approccio artigianale, 100 % organico, senza alcun prodotto chimico.
Le nostre vigne sono lavorate a maggese e lasciate inerbite. In alcune seminiamo “concimi verdi” in autunno, poi li interriamo in primavera. Questa pratica favorisce la fertilizzazione naturale e la biodiversità. La nostra gestione degli apporti è accuratissima per mantenere i suoli sani, un elemento essenziale per produrre grandi vini equilibrati.
Conserviamo e curiamo il più possibile le viti vecchie, proteggendole da malattie del legno tramite cure specifiche (“curettage”).

In cantina
Stessa filosofia anche in cantina: le vinificazioni avvengono nel modo più naturale possibile per rispettare al meglio l’espressione dei nostri terroir:

Nessun uso di enzimi o lieviti selezionati.

Il solfuro è prodotto da noi (“zolfo vulcanico”) e utilizzato con parsimonia.

L’affinamento è lungo, favorendo la stabilizzazione naturale dei vini e evitando la filtrazione.

LA MONTeE DE SAINT ROMBLE – Sancerre Bianco 2022
Vendemmia
Vendemmia manuale in cassette.
Pressatura
Pressatura lunga e delicata di 3 ore e mezza, per estrarre il succo in modo morbido ed evitare aromi vegetali.
Vinificazione
Senza uso di enzimi né solfiti. Decantazione fredda per 48 ore. La fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni in grandi botti di rovere, demi-muids da 600 L e anfore.
Affinamento
18 mesi complessivi: 12 mesi in foudre, demi-muids e anfore, quindi, dopo travaso e assemblaggio, ulteriori 6 mesi in massa in vasche. Imbottigliamento in primavera in “giornata frutto” secondo il calendario biodinamico, senza chiarifica né filtrazione.
Note di degustazione
Questa cuvée richiede pazienza: le sue terre chiare e la bella acidità regalano vere emozioni. L’equilibrio rimane sempre perfetto, anche negli anni più caldi, grazie all’esposizione nord.
Abbinamenti consigliati
Ceviche, tartare di capesante, crottin di Chavignol.
Vitigno
Sauvignon blanc (100%)
Località
Lieu-dit: La Montée de Saint Romble
Resa
50 hl/ha
Viticoltura
Biologica
Terroir
Marna kimmeridgiana
Esposizione
Nord-ovest
Età delle viti
50 anni
Superficie
1 ettaro
Acidità totale
3,8 g/L
Zuccheri residui
0,47 g/L
SO2 libero
19 mg/L
SO2 totale
43 mg/L
Grado alcolico
13 %
Annata
2022