La Manina 2021 Bianco Vigneti delle dolomiti IGT Manincor 75 cl. 13%

LA MANINA 2021

Vitigni
Pinot Bianco 57 %, Chardonnay 30 %, Sauvignon Blanc 13 %

Posizione e terreno
Le uve provengono dai nostri vigneti più giovani a Mareit e dai nostri fornitori che lavorano in biodinamica e sono certificati bio.

Annata
Il 2021 è stato un anno relativamente tardivo. La vendemmia è iniziata il 13 settembre con il Sauvignon Blanc a Lieben Aich e si è conclusa il 20 ottobre con il Cabernet Sauvignon a Manincor. Il periodo di maturazione, in particolare, è stato caratterizzato da un tempo quasi perfetto, con giornate di sole e notti
limpide in cui si è raffreddato a dovere. Quindi il 2021 è tutta una questione di equilibrio. Maturità fisiologica, maturazione degli zuccheri e acidità sono in equilibrio ottimale. Frutta matura, carattere fresco e alcol moderato caratterizzano l'annata. Metà settembre abbiamo raccolto l'uva dei vigneti più giovani destinata al La Manina. La resa per ettaro era di 62 hl.

Vinificazione
I grappoli diraspati sono rimasti a macerare per sei ore nella pressa onde attingere aroma e struttura dalle bucce. La fermentazione è avvenuta parzialmente in botti di legno e parzialmente in vasche di acciaio, spontanea senza aggiunta di lieviti. Durante i sei mesi dell'affinamento a contatto con i lieviti si sono esaltati aroma e gusto.

Imbottigliamento
37.000 bottiglie

Valori analitici
Zuccheri residui: 1,8 g/l
Alcol: 13 % Vol.
Acidità: fermentazione malolattica, 6,7 g/l

Descrizione e abbinamenti
Colore giallo luminoso con riflessi verdognoli. Profumo fruttato di mela cotogna, litchi e pompelmo rosa, ma anche erbe aromatiche come salvia e menta. In bocca sapido con una bevibilità incredibile.
È già pronto alla beva, ma ha anche il potenziale di evolversi bene per almeno tre anni.

Temperatura di servizio: 8 – 10 °C
Si abbina bene ad antipasti, piatti di pesce e vegetariani, carni bianche.

Il nostro reclamo
Biodinamico
Vegan