Impero Brut de Pinot Noir Cuvee n 5 Metodo Classico VSQ Fattoria Mancini 75 cl 12,5%

Impero Brut

IMPERO Brut de Pinot Noir è il l’ultimo vino nato dalla lunga esperienza di
Fattoria Mancini nella vinificazione in bianco del Pinot Nero.

La base spumante, ottenuta da pressatura soffice di uve intere, viene fermentata
in barrique, affinata in legno per circa sette mesi e spumantizzata con Metodo Classico
nella cantina di proprietà. L’unione delle numerose annate presenti nella
cuvée dona a questo vino notevole complessità e grande persistenza.

La tipica mineralità e salinità prodotta dai suoli della costa di Focara completano
un quadro organolettico di forte personalità.

Denominazione

Pinot Nero vinificato in bianco Metodo Classico

Annata

S.A. – Cuvée attualmente in commercio: Cuvée n.4

Zona di produzione

Colline di Roncaglia – Parco Naturale del Monte San Bartolo – Comune di Pesaro distanza
dalla costa: 0/1 Km altitudine: 100/150 m s.l.m. Suolo: arenaria calcarea

Vitigno

Pinot Nero 100%

Vendemmia

Periodo: Metà agosto. Raccolta: manuale, in cassetta grigliata da 15Kg. Le uve vengono
raffreddate durante la raccolta grazie a 2 celle frigo mobili utilizzate per il
trasporto dal vigneto alla cantina.

Resa media per ettaro

6500 kg/ha

Vinificazione

Pressatura di uve intere a 9°C Decantazione statica del mosto Fermentazione in barrique
a 18°C. Fermentazione malolattica svolta al 100%. Rifermentazione in bottiglia con
Metodo Classico.

Affinamento

7 mesi in legno “sur lies” con batonage

Principali dati analitici

Alcool % vol: 13,0

pH: 2,90

Acidità totale: 7,50 g/L

Residuo zuccherino: 4 g/L

Caratteristiche organolettiche

Spumante che esprime al meglio le caratteristiche del Pinot Nero di Focara: potenza,
freschezza, sapidità ed eleganza.

Commercializzazione

Aprile 2021