Impero 2020 P. Nero vinificato in bianco Marche IGT Fattoria Mancini 75 cl 14%

Impero
IMPERO Blanc de Pinot Noir e` il risultato di oltre quarant'anni di esperienza aziendale nella vinificazione in bianco del Pinot Nero e, soprattutto,della volonta` di produrre un bianco importante utilizzando solo le varieta` storicamente coltivate dalla famiglia.

Sin dalla presentazione della prima annata, prodotta con la vendemmia 1998, e` rapidamente divenuto una vera e propria bandiera aziendale. E' ottenuto da pressatura soffice di uve intere utilizzando le cure piu` attente per minimizzare il contatto con le bucce e l'estrazione di colore.

Seguono fermentazione in barrique e affinamento in legno per dodici mesi. E` un vino dai caratteri unici, con grande complessita` e straordinaria longevita`.

Denominazione
Marche DOC Pinot Nero vinificato in bianco

Annata
2020

Zona di produzione
Zona di produzione del Colli Pesaresi DOC Focara Pinot Nero
Vigna di Fontebocale a Fiorenzuola di Focara – Parco Naturale del Monte San Bartolo – Comune di Pesaro
distanza dalla costa: 1Km
altitudine: 100/150m slm
terreni: limosi, profondi, calcare, alta componente sabbiosa

Vitigno
Pinot Nero 100%

Vendemmia
periodo: l'ultima settimana di agosto – prima settimana di settembre
raccolta: manuale, in cassetta grigliata da 15Kg
raffreddamento delle cassette in vigna tramite cella frigo mobile
trasporto uve:
in cassetta – in cella frigo mobile attrezzata con motore indipendente: le uve vengono raffreddate appena raccolte grazie alla cella mobile depositata in vigna di prima mattina e ritirata dalla motrice alle 18:00 di ogni giorno. La pressatura viene effettuata nella mattina successiva ad una temperatura dei grappoli di circa 9°C.
Resa media per ettaro
4500 Kg/Ha

Vinificazione
pressatura di uve a 9°C, non diraspate; estrazione di mosto fiore fino al 50% in peso dell'uva caricata
decantazione statica del mosto senza uso di chiarifianti
fermentazione in barrique a 18°C in locale termocondizionato
fermentazione malolattica completato

Affinamento
12 mesi in barriques sulle fecce – batonage – barriques Francese da 228 L (20% nuove, 40% 2° e 40% 3° passaggio)
microfiltrazione pre-imbottigliamento
Principali dati analitici
Alcool % vol: 14,0
pH: 3,14
Acidità totale: 7,00