Giunco 2021 Vermentino di Sardegna DOC Mesa 75 cl. 13,5%

GIUNCO
VERMENTINO DI SARDEGNA DOC

UVE:
Vermentino

ZONA DI PRODUZIONE:
Il territorio del Sulcis, nell'estremità sud-ovest della Sardegna.

CLIMA:
Il clima della zona è mediterraneo, caratterizzato da piogìge scarse distribuite irregolarmente nel corso dell'anno e concentrate quasi totalmente nelle stagioni autunnali ed invernali, da frequenti ventosità provenienti da maestro, da temperature elevate nel periodo primaverile-estivo, miti in autunno, variabili tra freddo secco e mite in inverno.

TIPOLOGIA DEL TERRENO:
Il Vermentino insiste su depositi alluvionali e arenarie eoliche cementate a tessitura sabbioso/argillosa, originati nel pleistocene. Si tratta di suoli caratterizzati da reazione subalcalina, ben strutturati, con buona presenza di scheletro, elevata dotazione di calcio, magnesio e potassio

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Guyot.

EPOCA DI VENDEMMIA:
Manuale con raccolta in cassetta da 20 kg tra fine agosto e inizio settembre

VINIFICAZIONE:
Le uve vengono raffreddate a 10 °C prima di essere diraspate e pressate in modo soffice. Le prime frazioni, più nobili, di mosto vengono fatte decantare a freddo per 48 ore prima di essere avviate a fermentazione e mantenute tra 15 e 18 °C. Il vino resta sulle fecce fini per almeno 4 mesi. Segue un affinamento in bottiglia di almeno 1 mese prima della commercializzazione

COLORE:
Giallo paglierino brillante

PROFUMO:
Intenso di scorza d'agrumi, frutta a polpa bianca e frutta tropicale con note balsamiche di macchia mediterranea e accenni iodati.

GUSTO:
Dinamica gustativa scattante e al tempo stesso avvolgente, con freschezza e salinità a dettare il ritmo gustativo e dare supporto ai richiami aromatici fruttati e balsamici.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Zuppe di pesce, crostacei, paste ripiene, secondi di pesce, formaggi cremosi.

GRADO ALCOLICO:
13,5% vol

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
7 – 9 °C