Gavino 2019 Carignano del Sulcis DOC Superiore Mesa 75 cl. 14,5%

GAVINO
CARIGNANO DEL SULCIS SUPERIORE DOC

UVE:
Carignano

ZONA DI PRODUZIONE:
Il territorio del Sulcis, nell’estremità sud-ovest della Sardegna

CLIMA:
Il clima della zona è mediterraneo, caratterizzato da piogge scarse distribuite irregolarmente nel corso dell’anno e concentrate quasi totalmente nelle stagioni autunnali ed invernali, da frequenti ventosità provenienti da maestro, da temperature elevate nel periodo primaverile-estivo, miti in autunno, variabili tra freddo secco e mite in inverno.

TIPOLOGIA DEL TERRENO:
I terreni situati sotto la cantina sono costituiti dai tipici detriti calcarei e dalle argille rosse combinati con sabbie eoliche più o meno cementate. Si tratta di suoli franco sabbiosi, dove la vite viene allevata a piede franco ad alberello libero senza irrigazione. Condizioni limitanti dove il Carignano si esprime con grande personalità ed eleganza.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Alberello prevalentemente su piede franco

EPOCA DI VENDEMMIA:
Tra fine settembre e inizio ottobre.

VINIFICAZIONE:
Le uve diraspate vengono fatte macerare per circa 25 giorni con follature e delestage quotidiani. Dopo la svinatura il vino viene travasato in tonneaux da 500 litri e lasciato in affinamento per 18 mesi. Conclude la maturazione una permanenza minima di 9 mesi in bottiglia

COLORE:
Rosso rubino intenso

PROFUMO:
Naso ricco per complessità e sfumature. Avvincente nell’integrazione tra frutta rossa e nera matura e macchia mediterranea, fra le spezie dolci e le note terziarie di tabacco e cioccolato.

GUSTO:
Generoso e armonico, con la freschezza a dettare la lunghezza, la trama carnosa a definirne l’ampiezza mentre la profondità è resa percepibile da tannini grintosi e una sotterranea sapidità. Una tridimensionalità gustativa che fa da rampa di lancio al rincorrersi aromatico di note fruttate, balsamiche

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Selvaggina da pelo, cervo in umido, cinghiale in agrodolce, formaggi stagionati.

GRADO ALCOLICO:
14,5% vol

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
16 – 18 °C