Gavi dei Gavi Etichetta Nera 2022 Gavi DOCG La Scolca 75 cl. 12%

LA SCOLCA
La tenuta La Scolca® è stata acquistata nel 1919 dal bisnonno di Giorgio Soldati, che è stato un grande interprete del Gavi DOCG. Oggi conduce l’azienda la figlia Chiara Soldati, quarta generazione con uno sguardo già al terzo millennio. II passato ed il futuro convivono in questa azienda che coniuga al meglio la naturalezza di chi vive in questo mondo da sempre con la rapidità di coloro che guardano avanti con la lungimiranza di capitani coraggiosi: mai come nel caso della famiglia Soldati i nomi hanno un significato simbolico. Il nome dell’appezzamento derivava dall’antico toponimo “Sfurca” ovvero “Guardare lontano” e la cascina che vi sorgeva era stata in passato appunto una postazione di vedetta. Il cognome rispecchia in pieno il carattere fiero e tenace dei proprietari e dei loro vini.

Gavi dei Gavi Etichetta Nera
I prestigioso “Gavi dei Gavi”® La Scolca® è ottenuto attraverso il più rigoroso rispetto della natura, delle più antiche e tradizionali regole di coltivazione, dalla potatura fino alla vendemmia con una severa ed attenta selezione nei vigneti che raggiungono i sessant’anni d’età.
In cantina, con tecniche di vinificazione affinate in oltre 100 anni di esperienza, nasce un modello di Gavi tuttora insuperato: un termine di paragone e riferimento, frutto di una lunga tradizione da generazioni. Un vino che stupisce: contrappone ad un profumo delicato un carattere forte ed una grande personalità.
Un vino sospeso nel tempo. Vivo ed intenso, armonioso ed equilibrato offre una sorprendente freschezza e continuità. I complessi sentori di pietra focaia, mandorla e noce sanno evolversi nel tempo: la classe di un classico.
CLASSIFICAZIONE: vino Gavi D.O.C.G. – bianco secco.
VITIGNO: 100% Cortese.
ZONA DI PRODUZIONE: collinare – Gavi.
TECNICA DI VINIFICAZIONE: in bianco, a freddo in acciaio, in parte macerato sulle bucce; lasciato, sino all’imbottigliamento, a contatto dei lieviti (autoctoni) di prima fermentazione ovvero “sur lie”.
INIZIO DISPONIBILITÀ: fine Marzo.
PERIODO CONSIGLIATO PER IL CONSUMO: ottimo nei primi anni,
conserva egregiamente nel tempo le proprie caratteristiche oltre 5 anni.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Circa 12 °C.
COLORE: paglierino chiaro, con delicati riflessi verdolini.
PROFUMO: intenso, lungo, continuo, persistente, da fruttato a fiorito a seconda dello stadio di evoluzione.
SAPORE: ampio, sapido, sentori di pietra focaia; mandorla e noce nel finale con note di agrumi (arancio, lime).
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:  ottimo come aperitivo o a tutto pasto; oltre agli abbinamenti tipici per i vini bianchi (pesce, crostacei, frutti di mare, ostriche, granchio) non teme l’accostamento a carni bianche, pollame nobile ed arrosti leggeri. Ideale con piatti di cucina italiana e anche con abbinamenti di cucina internazionale.