Focara
Il FOCARA Pinot Noir e` prodotto con una tradizionale vinificazione in rosso, poi
affinato in barriques per 12 mesi. La zona di Focara si e` distinta negli anni per
la produzione di Pinot Nero con forte personalita` e con i tipici caratteri di questa
varieta`.
La qualita` e la storia di questo vino sono valse nel 2000 il riconoscimento della
DOC Colli Pesaresi Focara Pinot Nero.
Il Pinot Nero della vigna di Rive Monte viene imbottigliato separatamente con la
propria etichetta Rive.
Denominazione
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot Nero
Annata
2018
Zona di produzione
Vigna di Rive e Fiorenzuola di Focara – Parco Naturale del Monte San Bartolo
– Comune di Pesaro
distanza dalla costa: 0,5 km
altitudine: 100/150m slm
terreni: limosi, profondi, calcarei, alta componente sabbiosa
Vitigno
Pinot Nero 100%
Vendemmia
periodo: fine Agosto – inizio Settembre
raccolta: manuale in cassetta grigliata da 15kg
raffreddamento delle cassette in vigna tramite cella frigo mobile
trasporto uve: in cassetta – in cella frigo mobile attrezzata con motore indipendente:
le uve vengono raffreddate appena raccolte grazie alla cella mobile depositata in
vigna prima mattina e ritirata dalla motrice alle 18:00 di ogni giorno. La diraspapigiatura
viene effettuata nella mattina successiva ad una temperatura dei grappoli di circa
9°C.
Resa media per ettaro
4500 Kg/Ha
Vinificazione
diraspapigiatura totale delle uve a 9°C macerazione a freddo prefermentativa per
circa 7 giorni fermentazione in cisterna con delestage e rimontaggi e follature
per circa 15 gg. Fermentazione a temperatura e controllata (max. 30°C)
Affinamento
12 mesi in barriques sulle fecce – batonage mensile – barriques francese
da 228 L (50% nuove, 50% 2° passaggio)
imbottigliamento senza filtrazione minimo 11 mesi in bottiglia prima della commercializzazione
Principali dati analitici
Alcool % vol: 15
pH: 3,45
Acidità totale:5,40
Recensioni
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