Fiano Tenuta Serranova 2022 Salento IGP Bianco Vallone 75 cl. 12,5%

Tenuta Serranova
Bianco I.G.P. Salento Fiano

Classificazione: I.G.P.
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Vitigno: Fiano 100%
Zona di produzione: Tenuta Castel Serranova – Carovigno (Br)

Caratteristiche del vigneto
Esposizione: Nord – Sud
Superficie vitata: ha. 5
Natura del terreno: calcareo-argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato
Produzione media per pianta: kg. 1,8
Tecnologia produttiva
Periodo di vendemmia: prima decade di settembre
Raccolta: manuale in cassetta
Tecnica di vinificazione
dopo la diraspapigiatura il mosto effettua una breve criomacerazione prefermentativa, segue pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi acciaio termocondizionati per 20 giorni.
Stabilizzazione del prodotto: statica a freddo
Affinamento: sulle fecce fini per quattro mesi.
Affinamento in bottiglia: 3 mesi

Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino con decisi riflessi verdognoli, luminoso, brillante.
Odore: intenso e persistente, complesso, i sentori che emergono ricordano i fiori bianchi, i frutti tropicali, la pera, l’albicocca, si fondono con deliziose note agrumate e balsamiche.
Sapore: armonico, fresco, sapido, ben strutturato, di ottima persistenza aromatica

Abbinamenti
Può essere servito come aperitivo e per accompagnare primi piatti a base di pesce, crostacei, molluschi, polpo, carni bianche e formaggi anche stagionati