Extra Brut 2024 Valdobbiadene Prosecco Sup. DOCG Mongarda 75 cl. 11,5%

MONGARDA

La prima strada del vino riconosciuta in Italia, ovvero la strada che da Conegliano conduce a Valdobbiadene, convoglia tutte le vie che percorrono le colline, ove da generazione in generazione i contadini si dedicano alla cura delle loro vigne.
Al centro si trova Col San Martino. Un luogo fatto di colli, vigneti e casolari, i cui tetti si confondono con il color della terra. Rigogliosi boschi di castagno nei versanti a nord delle vallate raccontano di un tempo che non ha intaccato il paesaggio naturale.

“Siamo innamorati del nostro territorio. Qui è dove siamo nati e dove viviamo. Respiriamo la stessa aria da cui prendono ossigeno le nostre vigne. Godiamo dei raggi di sole che danno energia alle nostre viti. Vendemmia dopo vendemmia ci ritroviamo nei nostri vini che raccontano tutto questo. In nostro impegno. Il nostro lavoro. Noi stessi.”

VALDOBBIADENE
PROSECCO SUPERIORE
D.O.C.G.
EXTRA BRUT

L’evoluzione del gusto.
Il risultato di un pensiero rivolto a valorizzare al meglio il metodo Martinotti secondo Martino.
Aromi nitidi di fiori di campo e frutta a pasta giallasono esaltati da un gusto secco e sapido

Vigna San Gallo
La particella più alta ed esposizione Sud

Varietà
Glera e vecchie varietà autoctone

Suolo
Conglomerati calcarei con silicati di ferro e alluminio

Vendemmia
Raccolta manuale utilizzando piccole casse da 20 kg

Vinificazione
Pressatura soffice con separazione del mosto fiore
Decantazione statica di 18-24 ore.
Fermentazione in vasche di cemento con un pied de cuvée prodotto dalle nostre uve.
Maturazione in vasche di cemento con batonnage.

Rifermentazione
Presa di spuma con il metodo Martinotti, in autoclave per circa 90 giorni utilizzando lieviti selezionati.

Dati analitici
Residuo zuccherino 0  gr/l
Acidità    5,4  gr/l
Pressione  4,8 atm