Eichhorn 2021 Pinot Bianco Alto Adige DOC Terlano Manincor 75 cl. 13%

EICHORN 2021

Vitigno
Pinot Bianco

Posizione e terreno
Tenuta Lieben Aich a Terlano, vigna Eichhorn: microclima caldo, vigneto esposto a sud-ovest a 300 m slm, con terreno sabbioso, porfirico di origine vulcanica.

Annata
Il 2021 è stato un anno relativamente tardivo. La vendemmia è iniziata il 13 settembre con il Sauvignon Blanc a Lieben Aich e si è conclusa il 20 ottobre con il Cabernet Sauvignon a Manincor. Il periodo di maturazione, in particolare, è stato caratterizzato da un tempo quasi perfetto, con giornate di sole e notti
limpide in cui si è raffreddato a dovere. Quindi il 2021 è tutta una questione di equilibrio. Maturità fisiologica, maturazione degli zuccheri e acidità sono in equilibrio ottimale. Frutta matura, carattere fresco e alcol moderato caratterizzano l’annata. Da metà a fine settembre, abbiamo potuto raccogliere tutte le nostre varietà per il Eichhorn. La resa per ettaro era di 52 hl.

Vinificazione
L’uva diraspata è rimasta a macerare per otto ore nella pressa onde attingere aroma e struttura dalle bucce. La fermentazione è avvenuta in botti di legno, in modo spontaneo grazie a lieviti indigeni. Durante i nove mesi dell’affinamento in botti di rovere con ilieviti si sono affinati sia aroma che gusto.

Imbottigliamento
14.000 bottiglie

Valori analitici
Zuccheri residui: 0,8 g/l
Alcol: 13 % Vol.
Acidità: fermentazione malolattica, 5,7 g/l

Descrizione e abbinamenti
Colore giallo brillante. Sentori di mela matura e fiori bianchi, sensazioni minerali come di calcare bagnato.
Al palato sapido con vibrante acidità minerale, lungo finale con fruttato persistente.
Darà il meglio di sé dall’autunno 2022 a fine 2029.

Temperatura di servizio: 8 – 10 °C, decantare nei primi anni per apprezzarlo al meglio e servire in calici da borgogna.
Si abbina bene ai piatti di pesce, a crostacei e frutti di mare, ai piatti vegetariani; ottimo con formaggio speziato.

Il nostro reclamo
Biodinamico
Respekt-BIODYN
Vegan