FRANCIACORTA DOSAGGIO ZERO ROSe 2019
Vinifichiamo le nostre uve pinot nero sia in rosato, con macerazione in pressa di otto ore, sia in rosso, prolungando il contatto con le bucce in tino
d’acciaio per quattro giorni, durante i quali il mosto inizia a fermentare con i lieviti indigeni.
Le due vinificazioni vengono poi assemblate, con un piccolo saldo di chardonnay. Fermentazione malolattica non svolta.
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE
1979
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE
7.067
VITIGNI
Pinot nero (95%), chardonnay (5%)
PERIODO DI VENDEMMIA
Terza decade di agosto
PRODUZIONE MEDIA IN VIGNA
70 q.li/ettaro
RESA DI VINIFICAZIONE
50% (50lt di vino da ogni quintale di uva)
CUVeE
Pinot nero e chardonnay della vendemmia 2019; fermentazione con lieviti indigeni e affinamento in acciaio
TIRAGGIO
Giugno 2020
AFFINAMENTO SUI LIEVITI
40 mesi
REMUAGE
Manuale di 4 settimane
DEGORGEMENT
Autunno 2023
DATI ANALITICI
ALCOOL
12,5% vol
ACIDITÀ TOTALE
6,6 G/L
PH
3,15
SOLFOROSA TOTALE
DOPO IL DeGORGEMENT
46 mg/lt