Domus Aurea 2021 Albana Passito Romagna DOCG Stefano Ferrucci 50 cl. 13,5%

DOMUS AUREA

Albana di Romagna docg Passito

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA DEL VIGNETO

Serra di Castelbolognese 200 m.s.l.m.

Esposizione Sud Ovest

CRU

Podere Ca’ Zanelli

VIGNETO

Vigna del Bosco (Foglio 28 Mapp.49) – Anno d’impianto 1960 – Allevamento
Pergoletta Romagnola – Sesto 8 x 2,5 – Inerbimento totale – no
irrigazione – Resa per ettaro 5,5 ton. di uva fresca – Resa uva/vino
30%

UVE

Albana della Serra 100%

VENDEMMIA

Dalla seconda settimana di Settembre alla prima di Ottobre (la selezione dei grappoli
nella loro perfetta maturazione porta ad avere diversi momenti di raccolta sulle
stesse

piante) – Vendemia manuale in cassette da circa 3kg. – Appassimento
su appositi telai mobili con grappoli appesi

VINIFICAZIONE

Terza settimana di Novembre – Pressatura soffice dei grappoli interi –
Fermentazione in vesche di cemento vetrificato a temperatura controllata (16-18
gradi) in presenza di lieviti selezionati

MATURAZIONE E AFFINAMENTO

Maturazione in vasche di cemento vetrificatoAffinamento in bottiglia per 8 mesi

Colore : GIALLO ORO LUCIDO CON SFUMATURE AMBRATE

Profumo : AMPIO E PERSISTENTE CON SENTORE DI UVA APPASSITA, MIELE,

ALBICOCCA, PESCA GIALLA, AGRUMI

Sapore : PIENO PERSISTENTE DELICATAMENTE DOLCE

Temperatura di servizio : 8 – 10 °C

Gastronomia : FORMAGGI STAGIONATI ANCHE ERBORINATI – FUNGHI ALLA BRACE –
PASTICCERIA SECCA – TORTE