Diapason G. Cru Le Mesnil sur Oger Extra Brut Blanc de Blancs Sboccatura 2023 Champagne Grand Cru AOC Pascal Doquet 75 cl 12,5%

Pascal Doquet

Con la stessa filosofia produttiva di Doquet-Jeanmaire, Pascal Doquet ha deciso di creare questa sua gamma di champagne coltivando la vigna nella “capitale” della Côte de Blanc, Le Mesnil sur Oger.
Enologo dal 1982 si occupa sia della gestione del vigneto che dell’elaborazione delle cuvées. Pascal Doquet é un produttore di vino biologico e biodinamico che mira alla completa espressione dei diversi terreni sui quali sorgono i vigneti.

Diapason Grand Cru Le Mesnil sur Oger
Questo champagne è il frutto delle uve di Mesnil sur Oger, raccolte a piena maturazione e vinificate solamente con l’intervento dei loro lieviti naturali.
E’ un assemblaggio delle vendemmie 2015 (55%) assemblato con vini provenienti da una riserva perpetua iniziata nel 2012 (45%), affinato 50% in piccole botti di rovere. E’ stato messo in bottiglia in settembre del 2016, da allora ha pazientemente maturato all’interno delle cantine aziendali, circondate dal gesso.
Sboccatura: 8 marzo 2023
Zucchero: 3,5 g/l (Extra Brut)