Cuvee Prestige Edizione 44 Franciacorta DOCG Extra Brut Sboccatura Autunno 2021 Ca del Bosco 75 cl 12,5% Astucciato

CUVeE PRESTIGE EDIZIONE

 

Identità. Virtù scritta nell'etimologia di un termine antico: idem, ovvero essere
se stessi. Cuvée Prestige, essenza della Franciacorta in stile Ca' del Bosco. Un
gioiello nato nel 2007 da un sapere lungo trent'anni. Solo le migliori selezioni
di uva Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco provenienti dalle migliori vigne, vengono
vinificate separatamente e sapientemente assemblate alle riserve delle migliori
annate (almeno il 20%), nel rito magico della creazione della Cuvée. Solo dopo almeno
24 mesi di affinamento sui lieviti questo vino potrà esprimere la sua ricchezza
e identità. Un Franciacorta classico, equilibrato, piacevolmente fresco e acidulo.
Perfetto per ogni occasione.

 

SCHEDA TECNICA

EDIZIONE 44

 

 

DENOMINAZIONE

Franciacorta.

 

VARIETÀ DELLE UVE

Chardonnay 81,5%, Pinot Bianco 1,5%, Pinot Nero 17%.

 

VIGNETI DI ORIGINE

162 vigne a Chardonnay, dall’età media di 30 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco,
Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo e Passirano.

5 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 27 anni, ubicate nel Comune di Passirano.

30 vigne a Pinot Nero, dell’età media di 21 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco,
Provaglio d’Iseo e

Passirano.

 

ASSEMBLAGGIO

71% vini vendemmia 2019

26% vini riserva 2018

3% vini riserva 2017

 

2019. La stagione invernale è trascorsa con temperature miti e con precipitazioni
scarse. Queste condizioni hanno determinato un anticipo della primavera. Dalla seconda
settimana di aprile il clima è decisamente cambiato e fino alla metà di maggio la
pioggia è stata la protagonista con temperature al di sotto della media. Queste
condizioni meteo hanno compromesso la fioritura e sono state causa di filatura delle
ali dei grappoli e colatura fiorale determinando grappoli più piccoli, spargoli
con pesi medi molto contenuti. Dopo il 15 maggio abbiamo visto un netto miglioramento
delle condizioni meteo che ci hanno permesso l’allegagione in condizioni favorevoli.
Temperature superiori alla media hanno caratterizzato il mese di giugno qualificabile
come il più secco degli ultimi 20 anni. Il clima siccitoso è proseguito fino a metà
luglio con le viti che hanno iniziato a manifestare sintomi di stress idrico. L’inizio
di agosto ci ha portato la tanto desiderata pioggia, salvando di fatto la stagione.
Dal 20 di agosto, con l’inizio della vendemmia, le temperature sono tornate
nella norma e il bel tempo ci ha accompagnato fino alla fine di agosto. Vendemmia
iniziata il 20 agosto e conclusasi il 5 di settembre all’insegna del bel tempo.
Resa media per ettaro di 4.800 chilogrammi di uva, equivalenti a 3.020 litri di
vino (resa in vino: 63%). La piccola taglia dei grappoli e le basse rese in vigna
hanno legittimato l’elevata qualità di questo millesimo che si esprime nella
Cuvée Prestige Edizione 44 con un aroma intenso di agrumi, frutti bianchi e gialli
e da un gusto pieno, corposo ed estremamente vivace.

Il risultato è una Cuvée molto elegante ed ampia dove il frutto dello chardonnay
riesce ad esprimesi al meglio. Vendemmia iniziata il 13 agosto e conclusasi nella
prima decade di settembre raccogliendo per tutto il periodo uve bellissime, sane
e in perfetta maturazione. Resa media per ettaro di 9.800 kilogrammi di uva, equivalenti
a 6.170 litri di vino (resa in vino: 63%).

 

VINIFICAZIONE

I vini base della Cuvée Prestige sono il frutto di un’accurata selezione delle
uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’
del Bosco. Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate.
Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di
esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e
idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura.
Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano
in serbatoi d’acciaio termocondizionati e qui rimangono fino al marzo successivo.
Sette mesi di affinamento sono quindi necessari al vino per illimpidirsi, maturare
e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. I vini vengono poi
sapientemente assemblati nel “rito magico” della creazione della cuvée.
Solo dopo un affinamento sui lieviti di minimo 2 anni questo Franciacorta può esprimere
tutta la sua ricchezza e identità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno,
utilizzando un sistema unico, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo
evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta
più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene
marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

 

TIRAGGIO

Da aprile a giugno dell’anno successivo alla vendemmia.

 

AFFINAMENTO MEDIO SUI LIEVITI

25 mesi.

 

DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA

Apporto in zuccheri pari a 1,0 grammi/litro – “Extra Brut”.

 

DATI ANALITICI ALLA SBOCCATURA

Alcool 12,8% Vol.; pH 3,11; Acidità Totale 5,80 grammi/litro; Acidità Volatile 0,32
grammi/litro.

 

SOLFITI

Anidride Solforosa totale massimo 55 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185
milligrammi/ litro), concentrazione specificata in retroetichetta.