Cuis 1er Cru Brut Blanc de Blancs Champagne AOC Gimonnet 75 cl. 12,5%

GIMONNET

Maison familiare dal 1750 condotta da Olivier e Didier Gimonnet, artisans-vignerons, nipoti di Pierre Gimonnet. Specialisti dei Grands Blancs, posseggono 28 ettari nella Côte des Blancs (11 ettari di Grands Crus Cramant e Chouilly, 1 ettaro Oger, 14 ettari Premier Cru e 2 ettari Vertus). Le vigne più antiche sono state piantate dal 1911 al 1913 nel cuore del Grand Cru di Cramant; il 60% delle vigne ha più di 30 anni e l’80% delle parcelle “Grand Cru” ha più di 50 anni. Lo stile è il riflesso dei diversi terroirs: vini senza tempo, basati su finezza d’espressione, purezza ed eleganza, e caratterizzati dalla freschezza dei grandi terroirs di Chardonnay.

Champagne Blanc de Blancs

TIPOLOGIA
Champagne

ZONA PRODUTTIVA
Côte des Blancs

VITIGNO
Chardonnay 100% Cuis 1er Cru di 8 vendemmie

VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte manualmente e pressate. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata e successivamente inizia la fermentazione malolattica. Invecchiamento per 6/8 mesi in bottiglia e stabilizzazione a freddo. Successivamente i liquidi vengono leggermente filtrati su argilla.

COLORE
Giallo paglierino trasparente, attraversato da un perlage generoso, dotato di una bella persistenza.

PROFUMO
Al naso è inizialmente floreale, per poi evolvere verso un fruttato agrumato e chiudere con il classico sentore di lieviti

ABBINAMENTI
Perfetto per accompagnare aperitivi formali e raffinati. Ottimo con abbondante crudité di mare, ma ideale anche insieme a una buona mozzarella

SAPORE
Gusto rotondo, armonico, equilibrato, di bella freschezza e lunga persistenza minerale.

INVECCHIAMENTO
Maturazione sui lieviti dai 24 ai 30 mesi e sboccatura 3 mesi prima della messa sul mercato