Cottà 2018 Barbaresco DOCG Sottimano 75 cl. 14,5%

BARBARESCO COTTÀ

DATI TECNICI

Vitigno: Nebbiolo.

Zona: Comune di Neive.

Sottozona: Cottà.

Esposizione: sud/ovest.

Età vitigno: 50 – 60 – 70 anni.

Superficie: 2.80 ha.

Bottiglie prodotte: 4800.

Resa: 40 q.li/ha.

IL VIGNETO

Il vigneto Cottà è posizionato esattamente al confine tra i comuni di Neive e Barbaresco;
le caratteristiche peculiari dei due comuni, dunque, si assommano e si fondono nel
bicchiere all’assaggio. All’eleganza, accompagnata generalmente anche
da una ottima ricchezza di corpo e di polifenoli tipica di quel versante del comune
di Neive, si aggiunge la struttura “rigida”, dai tannini forti e longevi
conferiti dai terreni a ridosso di Barbaresco.

VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO

Dopo una macerazione di circa 25 giorni, in cui la fermentazione alcolica avviene
a temperatura controllata senza uso di lieviti selezionati, il vino viene travasato
in barriques di rovere francese dove svolgerà la fermentazione malolattica naturalmente
e dove rimarrà sur lie per 18 mesi. In totale l’affinamento in legno sara’
di 18-22 mesi prima di venire imbottigliato senza alcuna filtrazione nè chiarifica.
Le
barriques utilizzate sono nuove per il 15% e di secondo, terzo, quarto passaggio
per il restante 85%.