Corte del Lupo 2020 Rosso DOC Curtefranca Ca’ de Bosco 75 cl. 13%

CORTE DEL LUPO ROSSO

Saggezza. Caratteristica umana rispettosa dello scandire delle stagioni e del lavoro
dell’uomo. Capace di vedere al di là delle cose, essa stessa suggerisce il
momento della potatura, della cura della vigna e della vendemmia. La saggezza insieme
alla forza, qualità insite nel Lupo che con il suo incedere e il suo sguardo ipnotico,
anticipa le mosse, mentre rimane fuori dalla scena, silenziosamente, osservando
e stabilendo armonia fra le cose, nel susseguirsi degli eventi. E mentre tutto avviene,
solo la saggezza può guidare l’uomo nel lavoro della terra, affinché essa
gli restituisca Corte del Lupo Rosso, vino di carattere, piacevole e conviviale.
Frutto degli elementi della natura. Corte del Lupo Rosso, è l’espressione
della pazienza e della cura dell’uomo, nonché l’incarnazione della filosofia
e dello stile di Ca’ del Bosco. Corte del Lupo Rosso, riscopre il tradizionale
uvaggio in rosso del territorio, fatto di Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
e Carménère, per racchiudere in sé la forza del Lupo e la saggezza dell’uomo.

DENOMINAZIONE

Curtefranca Rosso D.O.C.

VARIETÀ DELLE UVE

Merlot 38%, Cabernet Sauvignon 33%, Cabernet Franc 22%, Carménère 7%.

VIGNETI DI ORIGINE

3 vigne di Merlot, dall’età media di 25 anni, ubicate nei Comuni di Cazzago
San Martino e Passirano.

3 vigne di Cabernet Sauvignon, 1 vigna di Cabernet Franc e 1 vigna di Carménère,
dall’età media di 26 anni, ubicate nel Comune di Passirano.

EPOCA DI VENDEMMIA

Prima e Seconda decade di settembre 2017.

RESA MEDIA PER ETTARO

7.800 kilogrammi di uva, equivalenti a 5.000 litri di vino (resa in vino: 64%).

VINIFICAZIONE

Ca’ del Bosco ha deciso di riscoprire e rivalutare il tradizionale uvaggio
in rosso del territorio, tornando a privilegiare le varietà Merlot, Cabernet Franc
e Carménère rispetto al Cabernet Sauvignon. Un ritorno al passato per esaltare il
carattere del frutto del Merlot, l’eleganza del Cabernet Franc e la rotondità
del Carménère. La presenza del Cabernet Sauvignon assicura l’ossatura indispensabile
per conferire equilibrio e longevità.

Questo vino è il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente
vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve
provenienti da 8 diversi vigneti, raccolte a mano in piccole cassette, vengono prontamente
codificate e raffreddate in celle frigorifere. Ogni grappolo viene selezionato da
occhi e mani esperte, per poi beneficiare della nostra esclusiva “spa del
grappolo”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli,
tramite tre vasche di ammollo e un sistema per la completa asciugatura.

A seguire, ogni grappolo viene trasportato sopra il tino di macerazione. Con la
diraspatura gli acini cadono nel tino, dall’alto, per gravità. Si eliminano
così i tradizionali sistemi di pompaggio, che sono causa della rottura delle bucce
e delle indesiderate note erbacee. Nella Vendemmia 2017 la macerazione a contatto
con le bucce è durata 22 giorni per il Merlot e per il Carménère, 23 giorni per
il Cabernet Franc e 21 giorni per il Cabernet Sauvignon. La fermentazione alcolica
e la macerazione sono state condotte gestendo accuratamente la temperatura e le
follature.

I rimontaggi sono stati effettuati giornalmente, utilizzando una coppia di serbatoi
elevatori nei quali il vino, spillato dal fondo del tino, viene trasferito per gravità.
Il vino, portato in quota dai serbatoi volanti, viene riversato nel tino, ad alta
portata, per sommergere il “cappello”. Nulla di più naturale ed efficace
per estrarre delicatamente il colore e i tannini. Alla svinatura i vini, ancora
caldi, vengono travasati in piccole botti di rovere. Solo dopo la fermentazione
malolattica, in pieno inverno, si procede

al travaso e all’assemblaggio dei diversi lotti. Nasce così il “Corte
del Lupo Rosso”, che prosegue il suo affinamento in legno e in acciaio per
circa 18 mesi. In seguito il vino viene imbottigliato per gravità, in modo naturale.
Grazie ad innovativi rubinetti “a cannula lunga” il vino risale dal
fondo della bottiglia senza laminare, senza scuotimenti e non subisce alcun shock
ossidativo. Nessuna aggiunta di solfiti in questa fase, a garanzia di integrità
e salubrità. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per
garantirne la tracciabilità.

IMBOTTIGLIAMENTO

Agosto 2019.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA

Minimo 4 mesi.

DATI ANALITICI ALL’IMBOTTIGLIAMENTO

Alcool 13,10% Vol.; pH 3,50; Acidità Totale 4,90 grammi/litro; Acidità Volatile
0,48 grammi/litro.

SOLFITI

Anidride Solforosa totale inferiore a 57 milligrammi/litro

(limite legale massimo: 150 milligrammi/litro).