Classe 33 2021 Sangiovese Serra Romagna DOC Vino Biologico Tre Monti 75 cl. 14%

Classe 33 Rosso 2021
Classe 33 Rosso è il frutto di un progetto iniziato nel 2000 quando piantammo la vigna così detta “Bacchilega”. Un obiettivo ambizioso: portare nel bicchiere un sangiovese strettamente di territorio, senza “mediazioni” (legno) o “aiutini” (vitigni migliorativi).
Solo con la vendemmia 2021, quando finalmente le piante sono entrate in età “matura”, ci siamo convinti che l’obiettivo, secondo noi, era centrato.
Non poteva non portare in etichetta la sottozona “Serra”.
Non poteva non essere dedicato a Babbo Sergio

Zona e comune di produzione: Vigna Bacchilega, podere Lola, comune di Imola, foglio 207
Denominazione: Romagna DOC Sangiovese “Serra”
Uve: 100% Sangiovese di Romagna
Altimetria: 100 m.s.l.m.
Tipologia del terreno: Argilloso-sabbioso con presenza di ciottoli
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità dell’impianto: 4500 piante / ha
Anno d’impianto del vigneto : 2000
Resa uve per ceppo : 1 kg con il diradamento
Epoca di vendemmia:  Metà settembre, manuale
Vinificazione: 10 giorni di macerazione con il 15% di uva intera in vasche di cemento a 28-30°C
Temperatura di fermentazione: 28-30° C
Fermentazione malolattica: Si
Affinamento: Vasche di cemento per 12 mesi
Produzione media anno:  6.500 bottiglie
Colore: Rosso rubino
Profumo:  Naso elegante con toni di fiori e piccoli frutti rossi a cui fa seguito la balsamicità di erbe officinali.
Sapore: L’assaggio è pieno ma elegante, esaltato dalla trama fresco sapida e salina, completato dalla nobiltà dei tannini. Finale lungo, fruttato ed intrigante. Elegante e fine con sentori di frutta e rosa rossa, pepe, liquirizia dolce
Abbin. gastronomici: Pastaasciutta con ragù di carne, carni rosse alla griglia, arrosti, brasati