Cicinis 2018 Sauvignon Blanc Collio DOC Attems 75 cl 13%

CICINIS 2018

ANDAMENTO CLIMATICO:

gennaio e febbraio sono stati caratterizzati da piogge molto frequenti e temperature
altalenanti, con un gennaio più caldo rispetto alla media. Dopo un marzo regolare
con due fasi fredde abbiamo registrato l’aprile più caldo degli ultimi 10
anni. Questo ha favorito un germogliamento regolare e vigoroso di tutte le varietà,
sia in collina che nella zona alluvionale. L’apporto idrico nei mesi di aprile
e maggio è stato costante, consentendo lo sviluppo delle infiorescenze in anticipo
rispetto alla media. Le piogge di giugno, seguite da un luglio caldo e asciutto,
hanno garantito un ingrossamento dell’acino regolare e un’invaiatura
leggermente anticipata. La luce della doppia rifrazione e la brezza marina provenienti
dal mare Adriatico hanno potenziato l’efficienza fogliare e garantito una
grande escursione termica notte giorno, influenzando in maniera decisiva l’evoluzione
dei precursori aromatici e degli altri parametri di maturazione delle uve.

La vendemmia del Sauvignon Blanc viene decisa solo dopo un attenta degustazione
degli acini. Le terrazze del colle di Cicinis maturano con un tempistica diversa
a seconda della loro posizione ed orientamento, perciò anche nel 2018 abbiano praticato
una vendemmia scalare, iniziata il 22 d’agosto, che si è protratta fino alla
prima decade di settembre.

TERRITORIO E PRODUZIONE:

PROVENIENZA: Cicinis è il colle terrazzato ai piedi del Monte Calvario (Podgora)
nel Collio Goriziano.

TIPOLOGIA DI SUOLO: sabbie e limo originatesi dalla disgregazione delle rocce arenarie
localmente chiamate “Ponca”. Queste si formarono in epoca eocenica,
sul preesistente fondale marino.

ALLEVAMENTO: Guyot

DENSITÀ D’IMPIANTO: 6250 piante/ettaro

NOTE TECNICHE:

RESA HA: 70 q.li

VENDEMMIA: a mano, in cassetta

VINIFICAZIONE: l’uva, raccolta all’alba, viene pressata intera con la
massima delicatezza.

Il mosto fiore che ne ricaviamo viene fatto illimpidire con una decantazione statica
per 48 ore. Segue quindi la fermentazione alcolica che avviene per il 45% nei nostri
serbatoi in cemento a forma d’uovo, esclusivamente dedicati a questo vino,
e per il 55% in barriques e tonneaux.

Questi saranno i recipienti nei quali il Cicinis affinerà, arricchendosi grazie
alla permanenza sulle fecce totali, fino alla preparazione del vino all’imbottigliamento.
Durante questi 9 mesi, il vino matura a basse temperature senza svolgere la fermentazione
malolattica.

GRADI ALCOLICI: 13% Vol.

NOTE ORGANOLETTICHE:

il Cicinis in quest’annata dipinge un quadro con delle belle sfumature verdi:
dai riflessi del suo colore nel calice, alle essenze che ritroviamo al naso. La
salvia, la menta e il bosso aprono elegantemente il bouquet. Seguono sfumature intriganti
di bergamotto e delle sensazioni speziate di vaniglia e pepe bianco. Al palato è
vibrante, grazie ad una acidità verticale che fa risaltare gli aromi agrumati ma
che bilancia armoniosamente delle percezioni più morbide, di pane tostato e mandorla.
Il finale è dominato dalla grande sapidità di questo vino, che crea suggestioni
di salsedine e spezie mediterranee.