Chianti Classico 2021 DOCG San Giusto a Rentennano 75 cl 14,5%

FATTORIA SAN GIUSTO A RENTENNANO
CHIANTI CLASSICO 2021
Biologico

Primavera-estate con andamento climatico abbastanza siccitoso. Aprile e maggio con temperature decisamente basse, poi fino a metà agosto temperature oltre la media stagionale. Settembre con alcune modeste piogge e buona escursione termica con maturazione lenta e regolare. Le uve sono state raccolte dal 22 Settembre al 15 Ottobre. Annata di grande concentrazione e frutto intenso.

SCHEDA TECNICA:
– Vino rosso Chianti Classico D.O.C.G.
– Uva: Sangiovese 95% – Canaiolo 5%
– Raccolta: dal 25 Settembre al 6 Ottobre 2021
– Resa a ceppo: 1,3 Kg
– Tempo di fermentazione e macerazione sulle bucce: 13giorni
– Maturazione in legno: 11 mesi in botti, tonneaux e barriques di rovere
– Affinamento in bottiglia: 6 mesi
– Imbottigliamento: 17 marzo 2023
– Produzione prevista: n. 50.000 bottiglie da 75 cl e 450 bottiglie da 150 cl
– Analisi:
– Alcool: 14,8 % – Zuccheri: <1 g/Lt
– Acidità totale: 5,86 g/Lt – Estratti netti: 28,7 g/Lt
– Acidità volatile: 0,60 g/Lt – pH: 3,34
Prima annata prodotta per bottiglia: 1981
Periodo consumo consigliato: 2023/2028
Temperatura di servizio 17°
Vino sottoposto ad un unico leggero filtraggio; possibilità di sedimentazione naturale