Chianti Classico 2020 DOCG San Giusto a Rentennano 75 cl 14,5%

Chianti Classico
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Sangiovese 95% e Canaiolo 5%

Prodotto da uve Sangiovese (95%) e Canaiolo (5%) raccolte a mano a perfetta maturazione    e fermentate in vasche di cemento smaltato e/o acciaio inox per circa 14 giorni,    durante i quali si compiono svariati rimontaggi e follature. Alla svinatura, segue    la pigiatura della vinaccia in pressa orizzontale ed il torchiato viene restituito    al suo vino. La fermentazione malolattica viene favorita dal riscaldamento del locale    in cui sostano i vini. Travasato alcune volte (sfecciature) matura in botti, tonneaux    di rovere da 500 Lt, per circa 10-12 mesi. Una volta imbottigliato, affina 6 mesi    prima di essere commercializzato.

CHIANTI CLASSICO 2020
Biologico
Primavera-estate con buon andamento climatico e media piovosità. Caldo nella prima parte di Agosto con temperature elevate senza però causare danni agli acini e ritorno di caldo a metà Settembre, inducendo un anticipo della raccolta di alcuni vigneti. In seguito varie ed abbondanti piogge furono seguite da un deciso abbassamento delle temperature utili alla perfetta conservazione delle uve. Annata di grande qualità.

SCHEDA TECNICA:
– Vino rosso Chianti Classico D.O.C.G.
– Uva: Sangiovese 95% – Canaiolo 5%
– Raccolta: dal 15 settembre al 6 Ottobre 2020
– Resa a ceppo: 1,3 Kg
– Tempo di fermentazione e macerazione sulle bucce: 13giorni
– Maturazione in legno: 11 mesi in botti, tonneaux e barriques di rovere
– Imbottigliamento: dal 23 Marzo al 31 Marzo 2022
– Produzione prevista: n. 51872 bottiglie da 75 cl e 400 bottiglie da 150 cl
– Analisi:
– Alcool: 14,5 % – Zuccheri: < 1 g/Lt
– Acidità totale: 5,73 g/Lt – Estratti netti: 29,9 g/Lt
– Acidità volatile: 0,56 g/Lt – pH: 3,40
Prima annata prodotta per bottiglia: 1981
Periodo consumo consigliato: 2021/2026
Temperatura di servizio 17°
Vino sottoposto ad un unico leggero filtraggio; possibilità di sedimentazione naturale