Cerretalto 2015 Brunello di Montalcino DOCG Casanova di Neri 75 cl. 15%

CERRETALTO

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG

Il Cerretalto è la sintesi di intuizione, passione e visione che da sempre contraddistinguono
l'operare di Casanova di Neri.

L'impronta minerale, la straordinaria complessità raggiungibile solo in determinate
annate e solo grazie ad un Sangiovese dal grappolo piccolo e spargolo, il decisivo
contributo umano di dedizione e amore per il lavoro della terra e la grande attenzione
in cantina permettono di raggiungere un vino di eccezionale qualità, personalità
e dallo stile unico. che esprime il territorio dove nasce unitamente alla nostra
idea del grande Brunello.

 

annata

2015

 

denominazione d'origine

Brunello di Montalcino DOCG

 

varietà delle uve

100% Sangiovese

 

note di giovanni neri

La 2015 rappresenta un’espressione magistrale di Cerretalto. Il colore è vivo
ed intenso. Al naso si concede lentamente. Svetta la grafite accompagnata da un
concerto di piccoli frutti a bacca rossa, liquirizia e cioccolato. Gli aromi finali
svelano un'innata freschezza seguita da note balsamiche e mentolate. Al palato il
Cerretalto 2015 rivela appieno la sua personalità, caratterizzata da un completo
equilibrio tra l’incredibile tensione e la precisione aromatica. L’eccezionale
tessitura tannica, fitta e vellutata, si fonde alla perfezione con un’acidità
presente e ben integrata. Il finale è di grande purezza, densità e profondità. L’insieme
di questi fattori lascia presagire una vita lunghissima per il Cerretalto 2015.

 

note dell'annata

La 2015 verrà ricordata come una annata da manuale. L’inverno è
stato essenzialmente mite con temperature nella media e abbondanti precipitazioni
nei mesi di gennaio e febbraio. Il germogliamento è avvenuto nella seconda
settimana di aprile. La seconda parte di aprile e l’intero mese di maggio
sono stati ricchi di precipitazioni e giornate soleggiate: tutto questo ha portato
a un regolare sviluppo del ciclo vegetativo, a un ottimo accumulo di acqua nel terreno
e una fioritura regolare e prosperosa che si è conclusa negli ultimi giorni
di maggio. Giugno e luglio sono stati asciutti e caldi leggermente al di sopra della
media. Durante la seconda settimana di agosto hanno avuto luogo precipitazioni che
hanno abbassato le temperature e aiutato notevolmente la maturazione. Agosto e settembre
sono proseguiti con notevoli escursioni termiche tra giorno e notte che hanno portato
ad un equilibrio tra acidità, tannini e zuccheri delle uve pressoché
perfetta.

 

vendemmia

Manuale, la seconda settimana di Ottobre.

 

vinificazione

Selezione manuale delle uve prima e dopo la sgrappolatura. Segue fermentazione spontanea
senza l’uso di lieviti aggiunti e macerazione coadiuvata da frequenti follature.
Il tutto avviene in tini troncoconici in legno a temperatura controllata per 32
giorni.

 

periodo d'invecchiamento

36 mesi in botte – 24 mesi in bottiglia

 

gradazione alcolica

15°

 

estratto secco

33,1

 

acidita' totale

6,2

 

lotti di produzione

919

 

temperatura di servizio

16 – 17°