Centurione 2020 Sangiovese Superiore Romagna DOC Ferrucci 75 cl. 13,5%

Centurione
Romagna
D.O.C. Sangiovese Superiore

Prodotto da uve Sangiovese scelte,
diraspate e lasciate fermentare a temperatura controllata, in presenza di lieviti
selezionati, in prolungata macerazione sulle vinacce in vasche di cemento vetrificato.

Ha colore rosso rubino brillante, profumo intenso e persistente di marasca
e viola, sapore pieno e asciutto con buon nerbo e stoffa.

Servire a temperatura
ambiente

COLLOCAZIONE
GEOGRAFICA DEL VIGNETO

Serra
di Castelbolognese 180 m.s.l.m. Esposizione Sud Est

CRU

Podere
Ca’ Zanelli

VIGNETO

Vigna
del Pino (Foglio 30 Mapp.61)– Anno d’impianto 1996 – Allevamento
cordone speronato – Sesto 3 x 0,90 – Inerbimento totale – no irrigazione
– Resa per ettaro 8 ton Vigna del Lago ( Foglio 28 Mapp.40) – Anno di
impianto 2009 – Allevamento cordone speronato – Sesto 2,75 x 0,75 –
Inerbimento totale – no irrigazione – Resa per ettaro 8 ton

UVE

Sangiovese
100 %

VENDEMMIA

Seconda/terza
settimana di Settembre – Uve raccolte a perfetta maturazione con scelta dei
grappoli in cassette da circa 3Kg

VINIFICAZIONE

Diraspatura
– Fermentazione in vasche di cemento vetrificato con inoculo di lieviti selezionati.
Macerazione sulle vinacce fino a fine fermentazione con controllo della temperatura
( 28/30 gradi) – Rimontaggi ogni otto ore

MATURAZIONE
E AFFINAMENTO

In
vasca di cemento vetrificato per 6 mesi – Imbottigliamento – Affinamento
in bottiglia