Castel Serranova 2025 Susumaniello Rose Salento Vallone 75 cl. 12%

Agricole Vallone

L’attività vitivinicola risale alla seconda metà dell’800 quando il Commendatore Vincenzo De Marco avviò con successo in San Pietro Vernotico la produzione e commercializzazione di vini sfusi in Francia e Toscana.
L’azienda agraria nasce dall’unione dei terreni del Professore Donato Vallone con quelli dati in dote dal commendatore De Marco alla figlia Maria: l’atto di matrimonio del 1934 sancisce la fusione delle due realtà agricole, la Tenuta Flaminio di Brindisi con la Tenuta Iore di San Pancrazio Salentino.
In seguito, alla fine degli anni 60′, si aggiungerà la splendida tenuta Castel Serranova.

Specificità
La storia dell’Azienda Vallone è il racconto di una famiglia che ha dedicato passione per vedere crescere il proprio originale progetto enologico e che, nella seconda metà del secolo scorso, si è resa protagonista di un processo innovativo con cui ha contribuito a cambiare la percezione del vino pugliese in Italia e nel mondo.
Vallone è una realtà produttiva di 500 ettari suddivisi in 3 tenute nei comuni di San Pancrazio Salentino, San Pietro Vernotico e Carovigno.

L’identità
Secondo Francesco Vallone

Ci piace immaginare un’ideale vicinanza con chi abitualmente preferisce le etichette Vallone, accomunati da uno stile di vita dove con discrezione e armonia trovano spazio piccoli piaceri esclusivi e da veri intenditori, coinvolgenti e appaganti quanto un ottimo calice di vino.
Non facciamo compromessi, siamo espressione genuina del made in Italy artigianale la cui genesi nasce da una tradizione di famiglia. Siamo una famiglia leccese, Salentina, Pugliese; Italiana soprattutto.

Tenuta Serranova Rosè I.G.P. Salento Susumaniello
Capita spesso di pensare agli illustri personaggi che ci hanno preceduti in veste di proprietari della tenuta; da Raimondo del Balzo Orsini, Principe di Taranto, proprietario della tenuta dal 1382 al 1407, alla Regina Maria d’Enghein, Contessa di Lecce, proprietaria dal 1407 al 1464. Rimandiamo alla sezione dedicata per ulteriori cenni storici Del Castello di Serranova. Il rosso intenso delle terre rivela un primo indizio circa l’orientamento enologico dei vini della tenuta. Questo è il luogo dove si possono intravedere gli elementi caratterizzanti di Vallone; l’anima nobile dei vini, L’anima innovatrice che portò al concepimento della tecnica produttiva del Graticciaia; l’anima che abbraccia l’armonia e la bellezza generata dal connubio tra la storicità dei luoghi e la natura.

Prodotto interamente da uve Susumaniello; usando religiosamente la tradizionale tecnica dello sgrondo statico si ottengono delicati sentori fruttati di lampone, ribes e mora. Il suo fresco abbraccio riportano alla mente i preziosi momenti di spensieratezza in riva al mare. Per un abbinamento perfetto provare con i classici spaghettoni con cozze e pomodorini saltati.

Classificazione: I.G.P.
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Vitigno: Susumaniello 100%
Zona di produzione: Tenuta Castel Serranova – Carovigno (Br)

Caratteristiche del vigneto
Esposizione: Nord – Sud

Superficie vitata: ha. 10
Natura del terreno: calcareo-argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale
Produzione media per pianta: kg. 2,0
Tecnologia produttiva
Periodo di vendemmia: seconda decade settembre
Raccolta: manuale in cassetta
Tecnica di vinificazione
dopo la diraspapigiatura il mosto effettua una breve criomacerazione prefermentativa, segue pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio termocondizionati per 20 giorni.
Maturazione in acciaio per 3-5 mesi sulle fecce fini
.
Stabilizzazione del prodotto: statica a freddo, microfiltrazione.
Affinamento in bottiglia: 2 mesi

Caratteristiche organolettiche
Colore: Rosa tenue, brillante
.
Odore: Intenso e persistente con sentori fruttati di lampone, ribes e mora.
Sapore: Fresco, sapido, ben strutturato, morbido, elegante, finale lungo e piacevole

Abbinamenti
Ottimo come aperitivo, si accompagna a piatti a base di pesce, crostacei e molluschi, carni bianche e formaggi semistagionati.