Castelletto 2017 Barolo DOCG Raineri Az. Agr 75 cl. 14,5%

RAINERI BAROLO CASTELLETTO

Denominazione: DOCG

Vitigno: nebbiolo 100%

Vigneti in: Castelletto di Monforte d’Alba

Cru: Castelletto

Produzione media annua: 1500 bottiglie

Resa di uva per ettaro: 50 quintali

Esposizione, altitudine: sud-est, 400m slm

Conformazione del terreno: sabbia e marna di calcare, argilla

Età media e sistema d’impianto: 20 anni, guyot

CONDUZIONE DEL VIGNETO

Eco-sostenibile, con inerbimento dell’interfilare e trattamenti di rame e
zolfo secondo le necessità.

Due diradamenti in vigna tra luglio e agosto.

L’uva è raccolta in ceste da 20kg a metà ottobre, con selezione manuale sulla
pianta.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Il raspo è tolto alla pigiatura, e il mosto è lasciato a macerare in vasca d’acciaio
per circa tre settimane a temperatura controllata (28°-30°C).

Dopo circa 2 mesi di fermentazione malolattica, il vino affina per 24 mesi in barrique
di rovere francese (25% nuove). No filtrazioni né chiarifica.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso granato

Profumi: viola, rosa essiccata, balsamico, funghi, frutta matura, tabacco

Gusto: secco, molto intenso e molto persistente, tannico, di corpo, armonico ed
equilibrato

Temperatura di servizio: 16°-17°C

Capacità di evoluzione: 5 – 20 anni

Abbinamenti: primi piatti con salse ricche, carni rosse, brasati, selvaggina, formaggi
stagionati, cioccolato