Castellero 2019 Barolo DOCG Giacomo Fenocchio 75 cl. 14,5%

Giacomo
Fenocchio

Anno
di fondazione: 1864

Ettari
Coltivati a vite: 14

Vini
prodotti: 11

L’amore
per la mia terra ed il rispetto delle tradizioni, che hanno reso nel tempo le Langhe
così speciali, sono le basi della mia filosofia. Non ci definiamo biologici, non
siamo ancora riconosciuti, ma partecipiamo al programma europeo per non utilizzare
prodotti chimici, mantenendo le lavorazioni che abbiamo imparato dalla nostra storia. 

Le
nuove vigne, recentemente acquisite, si fondono con il patrimonio storico creato
dai miei nonni e dai miei genitori, integrandosi, per ottenere un prodotto di qualità,
che rappresenti il territorio, preservandolo in ogni modo. 

L’assoluto
rispetto di chi ha lavorato prima di noi questa terra e la volontà di portarne avanti
la memoria è ciò che ha dato per cinque generazioni ad oggi la continuità a quest’azienda

BAROLO
D.O.C.G. CASTELLERO

Zona
e Comune di produzione: Barolo

Uve:
100% Nebbiolo nelle sottovarietà Michet e Lampia

Superficie
vigneto: 0,8 ettari

Esposizione:
Ovest

Altimetria:
zona collinare a 280 metri s.l.m. ca.

Tipo
terreno: tortoniano, marnosi con tufo ed una cospicua presenza di sabbia che li
rende sempre asciutti

Età
media delle viti: 30 anni

Resa
per ettaro uva: 70 quintali

Epoca
della vendemmia: primi quindici giorni di ottobre

Vinificazione:
metodo tradizionale a lunga macerazione: fermentazione naturale senza aggiunta di
lieviti fino a 40 giorni circa in vasche di acciaio inox

Invecchiamento:
6 mesi in tini di acciaio inox 30 mesi in botti di rovere di Slavonia di grande
capacità (20-25 hl) – successivo affinamento in bottiglia

Produzione:
4.000 bottiglie anno

Note
degustative: colore granato classico intenso pulito e di buona sostanza al naso
con note floreali e fruttate con sentori di radici e liquirizia. Vino di carattere
con tannino ben persistente. Vellutato ed armonico con note di spezie dolci e confettura

Gastronomia:
molto indicate le carni rosse , servaggina, formaggi stagionati. Motissimi gli abbinamenti
con i piatti ricchi della cucina internazionale.

Temperatura
di servizio 17°-18°C

Gradazione
alcoolica: 14/14,5% Vol ca

Acidità
totale: da 5,3 a 5,8 g/L ca