Casal di Serra 2021 Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Umani Ronchi 75 cl 13%

CASAL DI SERRA

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore

Vitigno

Verdicchio 100%

Prima annata

1983

Area di produzione

Marche, Castelli di Jesi

Il Casal di Serra è un vino che sa esprimere tutto il valore e la tipicità di un
grande vitigno autoctono: il Verdicchio. Nasce nei primi anni ‘80 dalla selezione
delle migliori uve prodotte nel vigneto di Montecarotto, e successivamente si arricchisce
con le uve provenienti da altri tre appezzamenti collocati nelle aree più vocate
alla coltivazione del Verdicchio dei Castelli di Jesi. Il contatto con i propri
lieviti, durante la fermentazione e nella fase di affinamento, gli conferisce ricchezza
e personalità, senza alterarne l’equilibrio e l’eleganza.

CARATTERISTICHE GENERALI

Il Vigneto

I vigneti, di età compresa tra gli otto e i trenta anni, e allevati a guyot, si
estendono sulle due sponde opposte della Valle dell’Esino, nella fascia collinare
che va dai 200 ai 350 metri sul livello del mare. I terreni, che risalgono a formazioni
plio‐pleistoceniche, sono molto profondi, franco argillosi e mediamente calcarei.
La resa dei vigneti può raggiungere i 70 q.li per ettaro.

Vendemmia

La vendemmia è eseguita a mano, e normalmente si svolge nel periodo che va da fine
Settembre alla prima decade di Ottobre. Particolare attenzione viene posta nel determinare
il momento di raccolta, che deve coincidere con il raggiungimento del migliore equilibrio
tra contenuto di zuccheri, maturità fenolica e acidità.

Vinificazione

Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene raffreddato rapidamente per poi
essere decantato in maniera statica. Da alcuni anni, una parte delle uve destinate
al Casal di Serra, viene vinificata con la tecnica della macerazione pellicolare,
un processo che favorisce e ottimizza l’estrazione del carattere varietale.
La fermentazione, in serbatoi di acciaio a temperatura controllata tra 16 e 18°C,
si protrae per 10‐15 giorni. Il vino non effettua fermentazione malolattica
e affina in acciaio per circa 5 mesi a contatto

con i propri lieviti. Imbottigliato a fine Aprile, riposa ulteriormente in bottiglia
per alcuni mesi

CONSIGLI DI DEGUSTAZIONE

Bicchiere di servizio

Calice di media ampiezza a tendenza sferica, per consentire una migliore percezione
degli aromi complessi. L’apertura diritta valorizzerà il vino in bocca, dirigendolo
nelle parti laterali e posteriori della lingua, per poi giungere alla punta, e valutare
in modo complessivo la sua morbidezza.

Abbinamenti

Ideale con piatti di pesce, stufato e alla griglia. Carne bianca arrosto e formaggi
freschi.

Temperatura di servizio

12‐14°C