Campo Bastiglia '20 Valpolicella Ripasso DOC Superiore Ca' Rugate 75 cl. 14,5%

CAMPO BASTIGLIA

DENOMINAZIONE: Valpolicella Ripasso Superiore DOC

UVAGGIO: 45% Corvina, 40% Corvinone, 15% Rondinella

ZONA DI PRODUZIONE: migliori uve dei vari vigneti di proprietà, situati nella zona
collinare di Montecchia di Crosara.

TERRENI: ricchi di scheletro e prevalentemente calcarei.

RACCOLTA: Seconda quindicina di settembre.

VINIFICAZIONE: il Ripasso è una pratica tradizionale, che comporta, dopo la pigiatura
delle uve appassite dell’Amarone, la rifermentazione delle vinacce su un vino
d’annata. L’affinamento successivo avviene per il 50% in tonneaux e
per il 50 % in acciaio per un periodo di circa 8 mesi.

RESA: 90 quintali/ettaro

BOTTIGLIE PRODOTTE: circa 70.000

ASPETTI ORGANOLETTICI: Colore rosso granato carico. I profumi sono fruttati con
note di ciliegia e frutta rossa con sfumature loreali e di spezie. Il sapore in
bocca è pieno e vellutato grazie ai tannini morbidi che lo caratterizzano.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: primi piatti con sughi di carne, carni rosse alla griglia
o arrosto, selvaggina, formaggi di media stagionatura.

Grado alcolico: 14.5% circa

Temperatura di servizio: 16°C