Camille 2022 Sancerre Rouge AOC Domaine du Pré Semelé Julien et Clément Raimbault 75 cl. 13%

Domaine du Pré Semelé:

Il Domaine
Una storia di famiglia…
Siamo due fratelli, appassionati del nostro mestiere, Julien e Clément Raimbault, alla guida dell’azienda di famiglia da 15 anni. Ma non siamo soli! Possiamo contare su un team di 5 persone (incluso nostro padre) per tutto l’anno.

Il domaine in cifre

Ettari: 22

Bottiglie/anno: 160.000

Dipendenti: 6

Paesi: 30

Il lavoro nei vigneti
Poniamo grande attenzione a un approccio artigianale, 100 % organico, senza alcun prodotto chimico.
Le nostre vigne sono lavorate a maggese e lasciate inerbite. In alcune seminiamo “concimi verdi” in autunno, poi li interriamo in primavera. Questa pratica favorisce la fertilizzazione naturale e la biodiversità. La nostra gestione degli apporti è accuratissima per mantenere i suoli sani, un elemento essenziale per produrre grandi vini equilibrati.
Conserviamo e curiamo il più possibile le viti vecchie, proteggendole da malattie del legno tramite cure specifiche (“curettage”).

In cantina
Stessa filosofia anche in cantina: le vinificazioni avvengono nel modo più naturale possibile per rispettare al meglio l’espressione dei nostri terroir:

Nessun uso di enzimi o lieviti selezionati.

Il solfuro è prodotto da noi (“zolfo vulcanico”) e utilizzato con parsimonia.

L’affinamento è lungo, favorendo la stabilizzazione naturale dei vini e evitando la filtrazione. 

CAMILLE – Sancerre Rouge 2022
Vendemmia
Raccolta manuale in cassette da 500 kg, con passaggio obbligatorio su tavolo di cernita prima della vinificazione.
Vinificazione
Nessun uso di solfiti o altri additivi enologici, nel massimo rispetto delle uve. Dopo la pigiatura, la macerazione dura circa 3 settimane. Una parte della vendemmia (tra il 30% e il 50%) viene diraspata parzialmente. Interventi minimi, con alcuni leggeri rimontaggi durante la fermentazione alcolica.
Affinamento
18 mesi complessivi: 12 mesi in barrique da 228 l e 500 l, e in anfore, sempre senza aggiunta di solfiti. Dopo un anno si procede al travaso e all’assemblaggio, seguiti da ulteriori 6 mesi in massa. L’imbottigliamento avviene in “giornata frutto” secondo il calendario biodinamico, senza chiarifica né filtrazione.
Note di degustazione
Questa cuvée, vendemmiata in fase di piena maturazione, esprime profumi di amarena e leggere note mentolate, legate alla diraspatura parziale. In bocca è ricco e complesso, con tannini ben presenti, ma fini e maturi.
Abbinamenti consigliati
Carni rosse.
Vitigno
100% Pinot Noir
Località
Assemblaggio di 5 parcelle esposte a sud, su suolo argillo-calcareo.
Resa
40 hl/ha
Viticoltura
Biologica
Terroir
Suolo argillo-calcareo
Esposizione
Sud
Età delle viti
50 anni
Superficie
0,60 ettari
Zuccheri residui
0,23 g/L
Acidità totale
3,23 g/L
SO2 libero
16 mg/L
SO2 totale
36 mg/L
Grado alcolico
13%
Annata
2022