Cambrugiano 2021 Verdicchio di Matelica Riserva DOCG Cantine Belisario 75 cl 13,5%

Cantine Belisario
Cantine Belisario, nata nel 1971 oggi e un’azienda agricola di 300 ettari vitati ed una cantina di 30.000Hl di capienza. È il più grande produttore di un vino bianco tipico marchigiano: il Verdicchio di Matelica DOC. Tutti i vigneti sono vicini alla cantina ad una distanza massima di 10 minuti, tutti sono ospitati nell’Alta Valle Esina.

Cambrugiano 2021
VERDICCHIO DI MATELICA RISERVA DOCG

E’ il vino con cui la Belisario ha vissuto le emozioni più grandi. E’ stato il primo Verdicchio nella tipologia “Riserva”. Prodotto dal 1988 solo con uve Verdicchio vinificate con metodo della criomacerazione. Matura in acciaio e parte in barili di legno di rovere tostato almeno un anno e si affina un altro anno in bottiglia. La complessità della produzione è la complessità del suo patrimonio organolettico: colline marchigiane, sole mediterraneo, aromi floreali, vaniglia, grande struttura, sapido, suadente, armonico. Da consumare con piatti di pesce molto elaborati, carni bianche, formaggi semistagionati, primi piatti forti a temperature intorno ai 15° C.

Vigneti
ctr. Balzani (Matelica)

Giacitura
collinare

Esposizione
sud

Altitudine
400 mt slm

Terreno
sciolto

Sesto di impianto
3×2

Interfila
lavorato fino a fine giugno

Allevamento
doppio capovolto

Densità
1666 o 2600 ceppi/ha

Anno dell’impianto
1981

Vitigno
Verdicchio clone matelicese a grappolo serrato

Carico gemme/ceppo
20 (n.b. le prime 4 sono sterili)

Vendemmia
definita in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph

Raccolta
in cassette da Kg 20

Vinificazione
parziale criomacerazione a 0°C per 18 ore

Piede di fermentazione
saccharomices bayanus

Temp. di fermentazione
16°C

Durata della fermentazione
25 gg ca.

Serbatoi
acciaio inox 300 hl termocondizionati

Maturazione
sdoppiata: 80% per 12 mesi in serbatoi acciaio inox e restante 20%
per 12 mesi in barriques da 225 l

Chiarifiche
nessuna

Imbottigliamento
dopo 13 mesi di maturazione

Commercializzazione
aprile 2023

Bottiglie prodotte
50.000