Cantine Belisario
Cantine Belisario, nata nel 1971 oggi e un’azienda agricola di 300 ettari vitati ed una cantina di 30.000Hl di capienza. È il più grande produttore di un vino bianco tipico marchigiano: il Verdicchio di Matelica DOC. Tutti i vigneti sono vicini alla cantina ad una distanza massima di 10 minuti, tutti sono ospitati nell’Alta Valle Esina.
Cambrugiano 2021
VERDICCHIO DI MATELICA RISERVA DOCG
E’ il vino con cui la Belisario ha vissuto le emozioni più grandi. E’ stato il primo Verdicchio nella tipologia “Riserva”. Prodotto dal 1988 solo con uve Verdicchio vinificate con metodo della criomacerazione. Matura in acciaio e parte in barili di legno di rovere tostato almeno un anno e si affina un altro anno in bottiglia. La complessità della produzione è la complessità del suo patrimonio organolettico: colline marchigiane, sole mediterraneo, aromi floreali, vaniglia, grande struttura, sapido, suadente, armonico. Da consumare con piatti di pesce molto elaborati, carni bianche, formaggi semistagionati, primi piatti forti a temperature intorno ai 15° C.
Vigneti
ctr. Balzani (Matelica)
Giacitura
collinare
Esposizione
sud
Altitudine
400 mt slm
Terreno
sciolto
Sesto di impianto
3×2
Interfila
lavorato fino a fine giugno
Allevamento
doppio capovolto
Densità
1666 o 2600 ceppi/ha
Anno dell’impianto
1981
Vitigno
Verdicchio clone matelicese a grappolo serrato
Carico gemme/ceppo
20 (n.b. le prime 4 sono sterili)
Vendemmia
definita in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph
Raccolta
in cassette da Kg 20
Vinificazione
parziale criomacerazione a 0°C per 18 ore
Piede di fermentazione
saccharomices bayanus
Temp. di fermentazione
16°C
Durata della fermentazione
25 gg ca.
Serbatoi
acciaio inox 300 hl termocondizionati
Maturazione
sdoppiata: 80% per 12 mesi in serbatoi acciaio inox e restante 20%
per 12 mesi in barriques da 225 l
Chiarifiche
nessuna
Imbottigliamento
dopo 13 mesi di maturazione
Commercializzazione
aprile 2023
Bottiglie prodotte
50.000




