Cadillac 2019 AOC Chateau Manos 37,5 cl. 14%

CHATEAU MANOS – HAUX – BORDEAUX
Situato nella città di Haux, sulle colline, Chateau Manos è vicino a Chateau Lamothe. Dal 1991 la famiglia Néel-Chombart, proprietaria di Chateaux Lamothe de Haux, é responsabile della coltivazione, della vinificazione e della commercializzazione di questo vino, che beneficia della fama di suo fratello maggiore Sauternes. Cadillac e`una a.o.c. dal 1972 e comprende una decina di comuni intorno a Cadillac, tra cui Haux. La zona é situata sulla sponda destra della Garonna di fronte a Sauternes e Barsac. I terreni e le condizioni climatiche sono simili a quelle di Sauternes; i vitigni usati sono il Semillon, il Sauvignon Blanc e più raramente il Muscadelle. Almeno l’80% delle uve devono essere botritizzate. Durante il periodo autunnale l’umidita`mattutina e il caldo diurno favoriscono lo svilupparsi della muffa nobile (Botrytis Cinerea) che, nutrendosi dell’acqua presente negli acini, ne aumenta il residuo zuccherino e la concentrazione. La vendemmia avviene in più raccolte (par tries) e rigorosamente a mano; dopo una lunga fermentazione in barrique segue un affinamento di circa 6 mesi. I vini prodotti sono due: un Cadillac e un Cadillac Riserva.
Cadillac: 70% Semillon –  20% Sauvignon Blanc – 10% Muscadelle. Resa per ettaro 15 ettolitri. La vendemmia avviene in 3/5 passaggi.