Ca Bianca 2021 Sangiovese Sup. Romagna DOC Vino Biologico Fondo San Giuseppe 75 cl 13,5%

FONDO SAN GIUSEPPE

Fondo  San  Giuseppe  si  trova  a  Brisighella, nell'Appennino Romagnolo a 400 m.s.l.m. nella sottozona di Valpiana. I suoi vini sono realizzati in modo artigianale nel rispetto dell'ambiente.
I terreni sono limo argillosi, calcarei, con scheletro marnoso e ricchi in sostanza organica.
L'azienda si compone di: 5 ettari di vigneto,11 di bosco.
Quest'ultimo indispensabile al benessere dell'agro-ecosistema.
La presenza del bosco che circonda le vigne, conferisce un'eccellente biodiversità e un'abbondante produzione di ossigeno che rendere l'aria più salubre, più vitale e meno inquinata.

Il fiume Lamone percorre tutta la valle di Brisighella e dista in linea d'aria appena qualche centinaio di metri dai vigneti e contribuisce a creare un'umidità sufficiente affinché, in alcune annate, le varietà più sensibili, quali riesling renano e albana, possano beneficiare dello sviluppo della botritis cinerea o muffa nobile, che conferisce ai vini quei tipici sentori di idrocarburi e pietra focaia.

L'altitudine di 400 mslm, unita all'esposizione nord dei vigneti, determina significativi sbalzi termici fra giorno e notte, ideali per fissare gli aromi fruttati e floreali nei vini.
Dopo oltre 10 anni di coltivazione dei vigneti ritengo di poter affermare che nei vini di Fondo San Giuseppe si apprezzano prima le caratteristiche conferite dal territorio di Valpiana rispetto a quelle conferite dalle varietà.

L'agricoltura biologica è per me un credo e non una convenienza.
Ero convinto della bontà di questo metodo già vent'anni fa, quando, studente di agraria, intuivo l'impatto distruttivo dell'industria dei fitofarmaci sull'ambiente e sulla salubrità dei prodotti agricoli.
Ero un difensore dell'agricoltura di inizio Ottocento, quando l'industria dei concimi e degli antiparassitari non era ancora nata e gli agricoltori-artigiani sapevano interpretare la terra attraverso un sapere che si tramandava da millenni.
Fondo San Giuseppe produce vino biologico certificato da Suolo e Salute.

CA' BIANCA
Romagna DOC
Sangiovese Superiore

Ca'Bianca è prodotto dal vigneto Ronco di Rio Brola affittato dall'azienda Casetta dei Frati a Modigliana.
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Il Ronco di Rio Brola è un vigneto bellissimo esposto a Nord-Est  di circa un ettaro di super#cie, di quasi 30 anni di età. L'altitudine  della vigna è fra i 250 e i 300 metri, in un pendio abbastanza ripido.
Si tratta di un clone di sangiovese ad acino piccolo (romagnolo),  con grappolo abbastanza serrato.
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Le uve vengono raccolte manualmente nella seconda decade di ottobre e subito trasportate in cantina dove, dopo la diraspatura e la soffice pressatura deglia acini, la fermentazione inizia in modo spontaneo. La macerazione sulle bucce è solitamente di 2 settimane e dopo la svinatura il vino matura per 6-8 mesi in acciaio.
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Ca'Bianca ha un colore rosso rubino tendenzialmente tenue, una struttura non opulenta, una bella sapidità e mineralità. I tannini sono presenti e hanno una trama elegante. Il naso presenta sentori di frutta rossa come prugna e marasca e si percepiscono, anche in giovane età, note di liquirizia, cuoio e alloro. È un vino che per sua natura presenta assonanze espressive maggiormente vicine ai vini della Borgogna rispetto a quelli di Bordeaux.