Brut Selection s.a. Champagne AOC Cédric Niziolek 75 cl. 12%

CHAMPAGNE

La Champagne è una regione unica e, per molti aspetti, irripetibile. Identifica
un mondo; una regione, una provincia, un vino, un metodo produttivo. Champagne è
un simbolo che racchiude in sé persino un’espressione, un sentimento; è la celebrazione
di un momento, sia esso una festa o un momento quotidiano. Champagne per alcuni
è un bisogno, uno sfogo o, banalizzandolo, uno status sociale. È un elemento chiuso
che al suo interno ha infiniti risultati pur giocando con solo quattro (più tre
davvero esigui) variabili, i suoi vitigni. Per molti è la Francia col naso all’insù,
per noi è un mondo ancora contadino che sa coesistere con le necessità delle grandi
Maisons e che convive da sempre con la fama ed il mito.

CEDRIC NIZIOLEK

Ubicazione della cantina:

Damery, Valle de la Marne

Appellazione principale:

Champagne (Recoltant manipulant)

Ettari vitati:

6 ha , suolo argillo-calcare

Varietà coltivate:

Pinot menieur , Pinot noir, Chardonnay

Regime agronomico:

Lutte raisonée (Bio non certificato sin dal 1996)

Fermentazioni spontanee:

Si

Bottiglie mediamente prodotte:

19000/22000

Situato a Damery , nel cuore della Valle de la Marne , questo piccolo recoltant
artigiano è attivo da oltre 5 generazioni, ma solo recentemente si è emancipato
dallo stato di mero conferitore dato che fino agli anni 90′ le uve venivano prevalentemente
vendute a una nota Maison e solo in parte residua destinate alla produzione di vini
destinati ad amici e parenti oltre che a storiche allocazioni di famiglia a clienti
parigini . La conduzione dei vigneti e’ svolta in “lutte raisonée” o per meglio
dire in ” bio” non certificato, e comunque da sempre in forma non impattante e sostenibile.
I vins de reserve sono conservati in grandi botti , mentre la malolattica è sempre
svolta . Tutte le vinificazioni avvengono esclusivamente in cuve di acciaio per
preservare la caratteristica fruttata tipica del terroir de la Marne. Permanenze
sui lieviti di 48 o 60 mesi. I vini di Cedrick sono di impostazione chiaramente
classica e lontana dai cicli e dalle tendenze del mercato. Lo stesso blend all’
origine della Cuvée SA Selection è ottenuta da una pressoché equivalente tripartizione
di varietà champenoise: 1/3 Pinot noir , e 1/3 rispettivamente di Menieur e Chardonnay
come raramente avviene da queste parti. Piccole produzioni, savoir fare artigianale
spinto all’ estremo e una cifra stilistica d”antan” . Un paradigma del recoltant
al di là delle mode e delle volubili richieste del mercato. Vini di piacevole morbidezza
fruttata e sinergica freschezza che si adattano nella loro immediatezza a esigenze
comuni di genuinità, piacevolezza e abbordabilita’ di prezzo.

BRUT SELECTION S.A.

Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay