Brut Blanc de Blancs 2015 Champagne AOC Pol Roger 75 cl. 12,5%

Blanc de Blancs Vintage 2015

LA « Cuvée »

L’annata 2015 del Blanc de Blancs Vintage è ottenuta esclusivamente da Chardonnays
  proveniente dai migliori “Cru” della “Còte des Blancs” : Oiry, Chouilly, Cramant
  , A vize e Oger. Prodotta in quantità limitata questa cuvée è stata custodita in
  cantina per 9 anni prima di essere immessa nel mercato.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

l mosto è sottoposto ad una fase di doppia svinatura: la prima subito dopo la pressatura
e la successiva, – a freddo e che si protrae per circa 24h – in vasche d’acciaio
ad una temperatura di 6° C. La fermentazione in acciaio ha luogo ad una temperatura
che non supera i 18°C ed ogni varietà – così come le singole parcelle – sono lavorate
separatamente sino al momento dell’assemblaggio. Il vino è poi sottoposto a fermentazione
malolattica; la seconda fermentazione avviene in bottiglia – ad una temperatura
di 9′ C – in appositi locali situati a 33 mt sotto il livello stradale dove il vino
rimane fino al remuage, rigorosamente effettuato a mano. La mousse fine e persistente
per la quale il Pol Roger è rinomato, si deve principalmente alla permanenza in
queste cantine che garantiscono condizioni perfette.

NOTE DEGUSTATIVE

Questa cuvée è immediatamente accattivante, con un seducente colore dorato pallido
e un filo persistente di bollicine fini.

Al naso si avvertono note di pasticceria burrosa, meringa e fiori bianchi, sostenute
da una frizzante freschezza.

Al palato, la cuvée è avvolgente e opulenta ma contenuta. Aromi complessi di agrumi
e brioche si bilanciano magnificamente.

Il finale è impressionante con note di pesca secca e nocciola.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo o in abbinamento a crudité. La compelssità di questo Champagne
gli permette comunque grande versatilità, da portate di pesce anche mediamente strutturate
come rombo o coda di rospo al più classico Cheescake