Brunello di Montalcino 2018 DOCG Bio Col d’ Orcia Magnum 150 cl. 14,5% Cassa Legno

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG COL D ORCIA

Col
d’Orcia é un produttore tradizionale di Brunello di Montalcino.
La scelta di continuare ad usare le botti di rovere di Slavonia è stata
presa molti anni fa, ben prima che il dibattito tra produttori modernisti e
tradizionalisti avesse inizio. Tradizione vuol dire rispetto per l’essenza
del Sangiovese di Montalcino che risiede nella potenzialità di invecchiamento, 
nel miglioramento del vino attraverso la lunga permanenza nel legno e nel conseguente
invecchiamento in bottiglia. Ancora oggi, a Col d’Orcia, il Brunello di
Montalcino viene invecchiato per 3 anni completi nelle grandi botti di rovere
prima dell’imbottigliamento e viene tenuto in cantina 1 anno prima dell’uscita
nel mercato.

Vendemmia
2010

Zona
di produzione:
Montalcino – Siena – Collina di Sant’angelo affacciata
sul fiume Orcia, con felice esposizione a Mezzogiorno che ne permette l’insolazione
per l’interagiornata.Altitudine media 300 m s.l.m.

Andamento
climatico:
Abbondante piovosità primaverile. Temperature
estive nella norma stagionale.Una eccezionale grandinata al 15 Agosto ha causato
una conseguente notevoleriduzione della produzione. L’asciutto e secco
periodo pre-vendemmiale hapermesso di eliminare manualmente i grappoli danneggiati
per arrivare allaraccolta di uve sane e qualitativamente molte buone nelle prima
decade diSettembre.

Uva
con cui é prodotto:
Cloni particolari di Sangiovese,
selezionati da Col d’Orcia. Raccolta
manuale, con rigorosa scelta
dei grappoli migliori in vigneto esuccessivamente sul tavolo di cernita in cantina.
Resa massima previstadal disciplinare di produzione: 80 q/ha. Resa Vendemmia
2010: 50 q/ha.

Vinificazione:
Fermentazione
sulle bucce della durata di 18-20 giorni, a temperaturacontrollata inferiore
ai 30° C, in vasche di acciaio da 150 hl basse e larghe,appositamente realizzate
per estrarre efficacemente ma delicatamente tannini ecolore.

Invecchiamento:
4
anni di cui 3 in botti di rovere di Allier e di Slavonia della capacità
di 25 – 50 e 75 hl e successivo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi in
locali atemperatura controllata.

Dati
Organolettici

Colore:
Rosso
rubino, con riflessi granati.

Profumo:
Ampio
ed invitante, con le tipiche note di frutti di bosco maturi e prugna, esaltate
dalle spezie del rovere

Sapore:
Intenso,
fine e pesistente, con tannini maturi e piacevoli. Struttura di grande complessità.
Retrogusto lungo, caldo e sapido, con evidenti note fruttate.

Alcool:
14.5%

Acidità
totale:
5.2 g/l 

Temperatura
di servizio:
18°