Blanc de Blancs Extra Brut s.a. Sboccatura 2023 Champagne AOC Diebolt-Vallois 75 cl. 12,5%

Diebolt-Vallois Blanc de blancs: un ottimo champagne per l’estate. Ma non
solo…

Grande produttore Diebolt-Vallois in quel di Cramant, nato nel 1978 dal matrimonio
di due rampolli di antiche famiglie di vigneron, ovvero Jacques Diebolt da Caramant
e Nadia Vallois…

di Alberto Lupetti

Grande produttoreDiebolt-Valloisin quel di Cramant, nato nel 1978 dal matrimonio
di due rampolli di antiche famiglie divigneron, ovvero Jacques Diebolt da Caramant
e Nadia Vallois da Cuis. Oggi, la loro realtà conta11 ettaridi vigneti nella Côte
des Blancs ed è curiosamente classificataNMnonostante sia di fatto RM. Infatti,
i Diebolt-Vallois vendono le uve a loro stessi: anche questi giri burocratici fanno
parte del grande mondo dello champagne!

il loro Chardonnay in purezza non millesimato, un ottimo champagne, molto territoriale.
Nonostante in gamma figuri anche un classico assemblage champenoise (Tradition),
il biglietto da visita del produttore è questo proprio questa etichetta, prodotta
con le uve delle vigne più giovani di Cramant, oltre a Choully, Cuis ed Epernay.
La fermentazione avviene in tini di acciaio e l’assemblaggio coinvolge due
annate, l’ultima vendemmia e la precedente, conservata in botte. È dosato
a 6-8 g/l.

Brut Blanc de Blancs

100% Chardonnay 

Assemblaggio: 

30% 2017

65% 2018

5% 2019

Tiraggio: 2020

Terroirs: Cuis, Chouilly, Epernay

Degorgement: dopo 3 anni di invecchiamento sui lieviti nelle cantine del produttore

Dosaggio: 3 gr. lt. (Extra Brut)

Naso di una tipicità addirittura emblematica, fresco, ma soprattutto evidentemente
  e intensamente minerale – e di mineralità gessosa si tratta – nonché
  agrumato. Non è molto articolato, ma certamente rappresentativo della varietà come
  prospera nella Cote des Blancs. Bocca morbida e rotonda, appoggiata su una bollicina
  finissima che porta con sé non solo i ritorni agrumati e minerali, ma anche una
  tenue fruttosità di pera, che rimane con un’ottima persistenza sul palato,
  pur non eccellendo in profondità. Insomma, alla fine è gradevolissimo nella sua
  semplicità e nella sua giusta impostazione secca. Esalta un ottimo aperitivo a base
  di crudi di pesce o del classico salmone affumicato.